@article{Самусенко_2014, title={ИЗУЧЕНИЕ ЗАВИСИМОСТИ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ЛИМОНА, МАЦИСА, ФЕНХЕЛЯ И ЧЕРНОГО ПЕРЦА ОТ КОНЦЕНТРАЦИИ МАСЛА В СИСТЕМЕ МЕТОДОМ КАПИЛЛЯРНОЙ ГАЗОВОЙ ХРОМАТОГРАФИИ}, url={http://journal.asu.ru/cw/article/view/jcprm.1304083}, DOI={10.14258/jcprm.1304083}, abstractNote={Методом капиллярной газожидкостной хроматографии исследована зависимость величины антиоксидантной активности от концентрации эфирных масел лимона (<em>Citrus limon</em>), мациса (<em>Myristicia fragans </em>L.), фенхеля (<em>Foeniculum officinale</em>) и черного перца (<em>Capsicum nigrum </em&gt;L.) в системе. Оценка антиоксидантных свойств проведена по реакции окисления транс-2-гексеналя в соответствующую карбоновую кислоту. Найдено, что зависимость величины антиоксидантной активности масел от их концентрации непосредственно связана со скоростью изменения содержания основных веществ-антиоксидантов в составе изученных эфирных масел при длительном хранении на свету. Наиболее сильную зависимость антиоксидантной активности от концентрации наблюдали для масла лимона, а наименее сильную – для масла фенхеля. Низкие концентрации масла черного перца не оказывали ингибирующего действия на окисление тест-альдегида.}, number={4}, journal={Химия растительного сырья}, author={Самусенко, Алексей Леонидович}, year={2014}, month={янв.}, pages={83-88} }