@article{Минаков (Minakov)_Верещагин (Vereshchagin)_Мороженко (Morozhenko)_Базарнова (Bazarnova)_2019, title={ХИТОЗАН-ГЛЮКАНОВЫЕ КОМПЛЕКСЫ ВЫСШИХ ГРИБОВ: ВЫДЕЛЕНИЕ, ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ НЕКОТОРЫХ СВОЙСТВ}, url={http://journal.asu.ru/cw/article/view/4368}, DOI={10.14258/jcprm.2019014368}, abstractNote={<p>Работа посвящена исследованию хитозан-глюкановых комплексов (ХтГК), полученных из высших грибов опенка осеннего (<em>Armillaria mellea</em>), шиитаке (<em>Lentinula edodes</em>) и грифолы курчавой (<em>Grifola frondosa</em>), оптимизации способа выделения и расширению возможности их использования для различных областей народного хозяйства. В&nbsp;качестве объектов исследования использованы: штаммы грибов <em>L. edodes</em> F-1000 и <em>G. frondosa</em> 2639, выделенные из коммерческого мицелия, и штамм <em>A. mellea</em> D-13, выделенный из плодовых тел, собранных с пней березы повислой (<em>Betula pendula</em>) в естественных местообитаниях Алтайского края. При проведении анализа данных ИК-спектроскопии было установлено, что образцы ХтГК, выделенные из плодовых тел грибов, идентичны структуре хитозана, полученного традиционным способом из камчатского краба (<em>Paralithodes camtschaticus</em>). Установлено, что испытуемые ХтГК по показателям характеристической вязкости (1.6–2.2 см<sup>3</sup>/г), молекулярной массы (37.5–51.8 кДа) и степени деацетилирования (75.6–79.5%) значительно превосходят ХтГК, полученные из плодовых тел вешенки (<em>Pleurotus osteratus</em>), и&nbsp;сопоставимы с ХтГК плесневых грибов (<em>Aspergillus niger</em>). При этом ХтГК из <em>A. mellea</em> D-13 по перечисленным выше показателям является наиболее близким к хитозану, полученному из <em>P. camtschaticus</em>. По физико-химическим свойствам исследуемые ХтГК соответствуют требованиям пищевого хитозана (ТУ 9289-067-00472124).</p&gt;}, number={1}, journal={Химия растительного сырья}, author={Минаков (Minakov)Денис (Denis) Викторович (Viktorovich) and Верещагин (Vereshchagin)Александр (Aleksandr) Леонидович (Leonidovich) and Мороженко (Morozhenko)Юрий (Yuriy) Васильевич (Vasil’evich) and Базарнова (Bazarnova)Наталья (Natal’ya) Григорьевна (Grigor’evna)}, year={2019}, month={мар.}, pages={251-257} }