TY - JOUR AU - Наталья Владимировна Озолина AU - Людмила Евгеньевна Макарова AU - Анастасия Николаевна Возненко AU - Екатерина Владимировна Колесникова AU - Любовь Виссарионовна Дударева PY - 2014/10/07 Y2 - 2024/03/29 TI - Антиоксидантные свойства фенолсодержащих экстрактов из вакуолярного сока столовой свёклы (Beta vulgaris L.) после кислотного гидролиза JF - Химия растительного сырья JA - JCPRM VL - 0 IS - 3 SE - Низкомолекулярные соединения DO - 10.14258/jcprm.1403175 UR - http://journal.asu.ru/cw/article/view/jcprm.1403175 AB - После кислотного гидролиза вакуолярного сока корнеплодов столовой свеклы (Beta vulgaris L.) при помощи этилацетата и н-бутанола получены три экстракта (I, II, III), отличающиеся от исходного вакуолярного сока более высоким содержанием фенольных компонентов. Экстракты различались по содержанию и составу фенольных соединений (ФС), аминокислот, антиоксидантной активности. Экстракт I, в сравнении с экстрактами II и III, имел максимальные показатели антиоксидантной активности, содержания и числа ФС, но минимальное содержание аминокислот. Этот экстракт может быть эффективен в качестве  активной добавки в продукты переработки растительного сырья для снижения окислительных процессов. ER -