TY - JOUR AU - Валентин Васильевич Бирюков PY - 2013/10/20 Y2 - 2024/03/29 TI - ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ АНТИОКСИДАНТОВ АМПЕРОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ JF - Химия растительного сырья JA - JCPRM VL - 0 IS - 3 SE - Низкомолекулярные соединения DO - 10.14258/jcprm.1303169 UR - http://journal.asu.ru/cw/article/view/jcprm.1303169 AB - Проведен анализ метрологических характеристик амперометрического метода определения антиоксидантов. Показано, что амперометрический метод дает возможность корректно определять антиоксидантную активность (скорость реакции окисления). В то же время использование этого метода для косвенного определения антиоксидантной емкости (общей концентрации антиоксидантов) может быть сопряжено с существенными ошибками измерения. ER -