TY - JOUR AU - Луиза Бахтияровна Азимова AU - Нодирали Сохобаталиевич Нормахаматов AU - Саида Бокижоновна Хайтметова AU - Бахтиёр Икромович Мухитдинов AU - Дилноза Мухторовна Амонова AU - Альбина Васильевна Филатова AU - Гулноза Абдувахобовна Халилова AU - Хусниддин Хасанбаевич Киргизбаев AU - Аббасхан Сабирханович Тураев PY - 2019/01/23 Y2 - 2024/03/29 TI - ВЫДЕЛЕНИЕ И ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГАЛАКТОМАННАНОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ JF - Химия растительного сырья JA - JCPRM VL - 0 IS - 2 SE - Биополимеры растений DO - 10.14258/jcprm.2019024491 UR - http://journal.asu.ru/cw/article/view/4491 AB - Целью данной работы является выделение галактоманнанов из растительного сырья и изучение их физико-химических свойств. Из семян растений Sоphora japonica и Gleditsia triacanthos методами холодной и горячей экстракций были выделены и очищены полисахариды, состоящие в основном из галактоманнана. Определены количественные характеристики содержания галактоманнанов и соотношение манноза : галактоза в молекуле галактоманнана. Изучены физико-химические свойства полученных галактоманнанов. Кроме того, проведен ферментативный гидролиз выделенных полисахаридов и изучен характер изменения моносахаридного состава в процессе гидролиза. Характеристическая вязкость негидролизованного и гидролизованного галактоманнанов равна 4.85 дл/г и 3.80 дл/г соответственно. Величина молекулярной массы после обработки ферментом галактоманнана изменилась в пределе 55600–26200 Дальтон. Методами ПМР и 13С-ЯМР-спектроскопии установлено снижение галактозных единиц у негидролизованного и гидролизованного галактоманнанов, что свидетельствует о преимущественном протекании гидролиза по боковой цепи макромолекулы. Увеличение продолжительности ферментативного гидролиза более 24 ч приводит к образованию полиманнана с малым содержанием галактозных единиц. Полученные данные могут служить основанием для улучшения методов выделения галактоманнана и подготовки материалов биомедицинского назначения на его основе. ER -