Колпакова, В. В., И. С. Гайворонская, и Г. М. Арбеков. «БЕЛОКСОДЕРЖАЩЕЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ КАК ОСНОВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ. ОБЗОР ПРЕДМЕТНОГО ПОЛЯ». Химия растительного сырья, вып. 4, октябрь 2025 г., сс. 41-66, doi:10.14258/jcprm.20250416871.