Химия растительного сырья

ГЛЮКОЗИНОЛАТЫ: ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ (ОБЗОР)

Михаил Артемович Назлуханян — 2026-02-18

В настоящее время в отечественной научной литературе отсутствуют структурированные сведения, объединяющие данные о глюкозинолатах (CLS) как перспективном для исследования классе биологически активных соединений (БАС). В статье приведен систематизированный материал о химической характеристике CLS, объединяющих серосодержащие гликозиды представителей семейства капустные (Brassicaceae), химическая классификация и возможные пути химического синтеза CLS. Отдельно обсужден метаболизм и биологическая активность CLS. Показано, что под действием мирозиназы образуются активные метаболиты, в частности, изотиоционаты (ITC), которые являются основными продуктами гидролиза CLS. Представлен анализ литературных данных о противоопухолевой и кардиопротекторной активностях CLS и их метаболитов. В заключении обсуждены некоторые особенности экстракции CLS из природных источников и основные методы их анализа. Сделан вывод о том, что в дальнейшем при накоплении достаточного экспериментального и теоретического материала данный класс соединений может быть рассмотрен как перспективный для разработки лекарственных средств, направленных на терапию нозологий с высокой медико-социальной значимостью.

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТЕНИЙ РОДА БАРХАТ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ

Андрей Иванович Радимич — 2026-02-18

Поиск новых видов лекарственного растительного сырья, перспективных для использования в качестве источника получения биологически активных соединений, является одним из приоритетных направлений научных исследований в области разработки эффективных и безопасных лекарственных средств. Среди представителей отечественной флоры интерес для исследования представляет листопадное дерево – бархат амурский (Phellodendron amurense Rupr.), среди иностранной – бархат китайский (Phellodendron chinense C.K. Schneid). Данные растения служат предметом исследований ученых разных стран мира, направленных на идентификацию специфичных для бархатов вторичных метаболитов и оценки перспективы их применения в лечебных и профилактических целях.

В связи с этим целью настоящей работы явилось обобщение данных научной литературы по систематике, составу биологически активных веществ (БАВ), накапливающихся в различных частях растений рода Бархат и их фармакологических свойств.

Проведенный анализ позволил обобщить и систематизировать имеющиеся на сегодня сведения о химическом составе бархата амурского и бархата китайского. Особое внимание в статье уделено вопросу установления структуры доминирующего компонента листьев бархата амурского – пренильного флавоноида фелламурина. Наряду с этим приведены данные о биологической активности вторичных метаболитов растений рода Бархат. Освещены вопросы стандартизации сырья.

На основании проведенного информационного анализа показано, что бархат амурский является источником получения БАВ. Наибольший интерес для изучения представляет фелламурин и другие флавоноиды, обладающие высокой биологической активностью.

ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ВЫСШИХ ГРИБОВ. ОБЗОР

Евгений Сергеевич Саврасов — 2026-02-14

Обзор посвящен систематизации научных данных в области антиоксидантной активности компонентов и препаратов, полученных из биомассы мицелия и плодовых тел разных представителей высших грибов. В работе освещены особенности химического состава, антиоксидантного профиля и концентрации большинства видов антиоксидантов в биомассе грибов. Представлены различные механизмы антиоксидантного действия биологически активных веществ грибов. Особое внимание уделено описанию веществам, проявляющим антиоксидантное действие – токоферолов, каротиноидов, стероидов, фенольных соединений, фенолокислот, дубильных веществ, лигнанов, стильбенов и терпенов. Показано, что состав гомологов токоферолов в одних грибах представлен преимущественно α- и β-формами, в других – с преобладанием γ- и δ-форм. Установлено, что за характерный желто-оранжевый цвет плодовых тел целого ряда видов высших грибов ответственны общеизвестные β-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин, а также специфические кантаксантин и кордиксантины. При характеристике состава стероидов высших грибов чаще всего отмечается наличие эргостерола и его производных, кампестерина и брассикастерина. В составе фенольных соединений высших грибов наиболее распространенными являются флавоноиды и фенолокислоты, а также п-гидроксибензойная, гентизиновая, галловая, п-кумаровая, бензойная, коричная, фумаровая и феруловая кислоты, определяющие антиоксидантную и другие виды активности. В составе грибов идентифицировано около 300 терпеноидов, основными в числе которых являются секвитерпены и тритерпены. Таким образом, большинство видов высших грибов, как произрастающих в естественных местообитаниях, так и выращенных биотехнологическими способами, содержат биологически активные вещества с высокой антиоксидантной активностью.

АНОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ИЗ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ И ТРАВ ДЛЯ МЕТАЛЛ-ИОННЫХ АККУМУЛЯТОРОВ: ПРОБЛЕМЫ РАЗРАБОТКИ И ПОСЛЕДНИЕ ДОСТИЖЕНИЯ

Денис Павлович Опра — 2026-02-14

Углеродные материалы применяются и рассматриваются в качестве электроактивных компонентов для отрицательных электродов различных металл-ионных аккумуляторов. К достоинствам углеродных материалов относятся доступность и дешевизна сырья для получения, что обеспечивает преимущества при масштабировании технологий на их основе. В последнее время в числе наиболее перспективных источников углерода рассматривается биомасса, поскольку это возобновляемый и общедоступный ресурс. В обзоре обобщены за последнее десятилетие и систематизированы результаты исследований углеродных материалов и углеродсодержащих композитов, полученных из биомассы морских водорослей и трав, в качестве отрицательных электродов для металл-ионных (литий-, натрий-, калий-ионных) аккумуляторов. Проведен и анализ работ, посвященных получению и изучению таких анодных материалов из полисахаридов, извлекаемых из морских водорослей. Проанализирована взаимосвязь между условиями получения углеродных материалов и углеродсодержащих композитов, их характеристиками (удельной поверхностью, пористостью, расстоянием между графеновыми слоями, степенью упорядоченности и др.) и электрохимическими свойствами для металл-ионных аккумуляторов (начальной эффективностью, обратимой емкостью, устойчивостью к токовым нагрузкам и т.д.). Обсуждены способы модификации таких материалов для улучшения их функциональных свойств.

НОСИТЕЛИ И КАТАЛИЗАТОРЫ НА ОСНОВЕ УГЛЕРОДНЫХ ГЕЛЕЙ (ОБЗОР)

Борис Николаевич Кузнецов — 2026-02-23

Большинство процессов конверсии биомассы осуществляется в водных и водно-органических средах, что требует использования толерантных к воде катализаторов. К ним относятся углеродные катализаторы, в частности, на основе биоуглей, которые имеют такие недостатки, как наличие примесей, низкая прочность, неоднородная пористая структура. Эти недостатки отсутствуют у новых материалов на основе пористых углеродных гелей с регулируемой структурой.

В настоящем обзоре рассмотрены свойства углеродных гелей, полученных с использованием синтетических и природных фенольных соединений, а также твердых кислотных и металлсодержащих катализаторов на их основе. Использование лигнина древесины и таннинов древесной коры позволяет снизить себестоимость получаемых гелей и повысить экологическую безопасность их производства.

Для введения металлов в углеродный каркас используются методы нанесения соединения металла на органический или углеродный гель; растворения соединения металла в смеси, используемой для синтеза органического геля; добавления в исходную смесь или органический гель добавок, связывающих ионы металла. Металлсодержащие углеродные гели все шире применяются в качестве катализаторов разнообразных каталитических реакций. Можно ожидать, что такие катализаторы будут востребованы во многих процессах переработки биомассы в востребованные продукты.

ОБРАБОТКА СОЛОМЫ ПШЕНИЦЫ В СРЕДЕ ГЛУБОКОГО ЭВТЕКТИЧЕСКОГО РАСТВОРИТЕЛЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА

Софья Сергеевна Шашкина — 2026-03-02

Представлены результаты исследования возможности применения глубокого эвтектического растворителя на основе триэтиламин гидрохлорида как способа подготовки соломы пшеницы для ферментативного гидролиза. Термообработка соломы в среде триэтиламин гидрохлорид/щавелевая кислота осуществлялась в интервале температур 80–110 °С. При фракционировании полученной смеси продуктов были выделены фракции технической целлюлозы, гемицеллюлоз и лигнина. Результаты анализа компонентного состава и ИК-спектров фракций технической целлюлозы свидетельствуют об интенсивном протекании процессов делигнификации и гидролиза гемицеллюлоз при термообработке. Максимальная степень делигнификации соломы (94.5%) получена при температуре 110 °С, при этом содержание целлюлозы в составе технической целлюлозы составило 91.2% а.с.м. Установлено, что обработка соломы пшеницы в среде триэтиламин гидрохлорид/щавелевая кислота эффективна в качестве подготовительного этапа для ферментативного гидролиза. Максимальный выход сахаров зафиксирован при 48 ч ферментолизе фракции ТЦ/110 °С – 27% а.с.м., что превышает выход сахаров из исходной соломы в три раза.

ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ РЕАКЦИЙ ПОЛУЧЕНИЯ НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНОГО ХИТОЗАНА

Азизбек Анваржон угли Бойдедаев — 2026-02-28

Изучена реакция радикальной деполимеризации в присутствии пероксида водорода с образцом хитозана со степенью полимеризации 926, молекулярной массой 150 кДа, индексом полидисперсности 2.25. Реакция проведена в присутствии Cu(CH₃COO)₂ (0.096 мг/мл), растворов пероксида водорода с различными концентрациями (9.0–1.0%), при температуре 60 °С в течение 10–60 мин, а также в результате реакции получены низкомолекулярные образцы хитозана и хитоолигосахаридов с различными молекулярными параметрами и выходом 6.4–83.4%. Показано, что в результате проведения реакции деполимеризации с растворами пероксида водорода с низкой концентрацией получаются образцы с низкими значениями степени полимеризации, индекса полидисперсности и высоким выходом. Установлено, что для получения низкомолекулярных водорастворимых образцов хитозана реакцию целесообразно проводить с 3.0% раствором пероксида водорода в течение 30–40 мин. Структура полученных образцов исследована методами ИК- и ¹³С ЯМР-спектроскопий. Установлено, что ИК-спектры хитозана и продуктов его деполимеризации сходны между собой. Поглощение в областях 1153, 1066 и 1031 см^-1 спектра обусловлено валентными колебаниями С-О-С групп, а поглощение в области 898 см^-1 характерно для β-(1,4)-гликозидных связей хитозана. Это указывает на то, что в ходе реакции радикальной деполимеризации не происходят побочных реакций, таких как раскрытие цикла, дегидратация, и сохраняется основная структура полисахаридной цепи. Данные результаты свидетельствуют о том, что радикальная деполимеризация хитозана с участием пероксида водорода происходит за счет разрыва β-(1,4)-гликозидных связей в полисахаридной цепи.

SYNTHESIS AND STRUCTURAL CHARACTERISTICS OF TOSYL FUNCTIONALIZED GALACTOMANNANS

Dilnoza Muxtarovna Amonova — 2026-02-28

In this study, tosylation reactions of low-molecular-weight galactomannan samples (DP = 19, Mw = 9.1 kDa, Man/Gal = 1.79) were investigated in the presence of tosyl chloride. The tosylation reactions were carried out in different reaction media, including dimethyl sulfoxide (DMSO), N,N-dimethylformamide (DMF) and water environments. In the reactions performed in dimethyl sulfoxide and water media, no tosyl groups were detected in the products. However, when the reaction was conducted under the same conditions in N,N-dimethylformamide medium, galactomannan tosyl derivatives with degrees of substitution (DS) ranging from 0.37 to 0.71 were obtained. Tosylated galactomannan samples with a degree of substitution (DS) of 0.65 were obtained at 5 °C by using 3.0 mol of tosylating reagent per mol of GMU in N,N-dimethylformamide, achieving a yield of 77.1%. The structures of the low-molecular-weight galactomannan tosyl derivatives were investigated using UV, FTIR, and ¹³C NMR spectroscopy techniques. A characteristic absorption of the aromatic ring of the tosyl group was observed at 222 nm in the UV spectrum. FTIR spectroscopy confirmed the successful tosylation process through the characteristic -C=C- absorption bands of the tosyl aromatic ring in the range of 1590–1640 cm^-1. Additionally, the symmetric and asymmetric stretching vibrations corresponding to the C-O-S and C-S bonds in the tosylated galactomannans were observed at 812 cm^-1 and 667 cm^-1, respectively. In the ¹³C NMR spectra of the obtained galactomannan tosyl derivatives, signals corresponding to the carbon atoms of the tosyl group were observed at 20.53; 125.42; 127.99; 129.51; and 142.54 ppm for TsC5, TsC3, TsC2, TsC4, and TsC1, respectively. Moreover, signals corresponding to the tosylated ManC2 and ManC3 carbon atoms were identified at 81.07 and 81.63 ppm. The spectroscopic analysis results indicated that the tosyl groups in the galactomannan tosyl derivatives were attached to the polysaccharide backbone via the ManC2 and ManC3 carbon atoms.

EVALUATION OF THE EFFECT OF SILICON OXIDE NANOPARTICLES OF DIFFERENT ORIGIN ON THE PRODUCTION OF SOME PRIMARY AND SECONDARY METABOLITES IN PLANTS OF THE FAMILIES FABACEAE, POACEAE

Olga Nikolaevna Shplis — 2026-02-14

Scientists in different countries are conducting research on assessing a possibility of using silicon nanoparticles in various fields: medicine, pharmacy, medicinal crop production, etc. The work presents results of evaluating an influence of nanoparticles of different origin on production of primary and secondary metabolites. Nanoparticles, obtained from monomineral sand of natural origin, have been shown to increase production of primary and secondary metabolites in plants of the Poaceae family, as well as a content of a sum of chlorophylls, carotenoids, flavonoids, hydroxycinnamic acids, α- and β-chlorophylls and a majority of amino acids contained in leaves of Avena sativa (Poaceae) and Triticum aestivum (Poaceae).

Nanoparticles, obtained from synthetic quartz glass, influence production of only primary metabolites, an increase in a content of silicon and some amino acids in leaves and stems of Triticum aestivum (Poaceae).An effect of nanoparticles of different origin on a dynamics of accumulating sum of flavonoids and hydroxycinnamic acids by the example of the Fabaceae family has shown their increase in samples, collected at the beginning of a vegetation season. Morpho-structural analysis of nanoparticles of different origin has revealed differences in a morphology of particles, polymerization of silicon-oxygen chains, which probably explains the presence of distinctive features of a structure and peculiarities of their influence on production of metabolites in plants.

СИСТЕМА ДОСТАВКИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ МОЛЕКУЛ НА ОСНОВЕ СУХОГО ЭКСТРАКТА КОРНЯ СОЛОДКИ GLYCYRRHIZA URALENSIS

Александр Валерьевич Душкин — 2026-02-14

Проведено исследование состава сухого экстракта корня солодки (СЭС), полученного от производителя ООО «Вистерра» методами высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) и гельпроникающей хроматографии (ГПХ). Механохимическим путем получены композиции СЭС с рядом малорастворимых биологически активных веществ (БАВ) – тебуконазола, фенбендазола, бетулина, куркумина, мелатонина, празиквантеля, диосгенина, пиностробина, альбендазола, бетулоновой кислоты, витамина Д3 и исследовано увеличение их растворимости и трансмембранной проницаемости. Во всех случаях показано значительное до ~10³ раз увеличение этих показателей. При этом наибольшее увеличение растворимости достигается для менее растворимых веществ. Физико-химическим механизмом повышения растворимости является включение липофильных молекул биологически активных веществ в супрамолекулярные структуры – мицеллы и межмолекулярные комплексы с веществами, входящих в состав сухого экстракта корня солодки – глицирризиновой кислотой и поли- и олигосахаридами. Показано увеличение скорости трансмембранного переноса, изученного методом РАМРА assay, что должно способствовать увеличению биодоступности БАВ. Таким образом, обосновано использование СЭС в качестве вспомогательного вещества и механохимической технологии при производстве пищевой продукции – биологически активных добавок, включающих малорастворимые БАВ с целью повышения их биологического действия.

КОМПОНЕНТНЫЙ СОСТАВ КОРНЕВИЩ БОДЯКА ДЕВЯСИЛОВИДНОГО C. HELENIOIDES (L.) HILL

Андрей Сергеевич Сухих — 2026-02-24

В работе представлены результаты изучения компонентного состава водно-спиртового экстракта из корневищ дикорастущего Бодяка девясиловидного (Cirsium helenioides (L.) Hill). Образцы сырья заготовлены на территории Кемеровской области ‒ Кузбасса. Исследование состава биологически активных веществ проведено с использованием комплекса хроматографических (ВЭЖХ, ГХ-МС, ТСХ) и спектральных (электронная спектроскопия, ИК-ФТ) методов анализа. Пробоподготовка экстракта осуществлялась с использованием сорбента сефадекса LH-20, модифицированного ванкомицином. Применение данного сорбента позволило осуществить очистку и препаративное накопление ключевых компонентов, а также минорных составляющих. В составе растения обнаружен монотерпен ‒ борнеол, определено содержание углеводных компонентов, которые представлены моносахарами: галактозой, глюкопиранозой, фруктозой, β-D-(+)-ксилопиранозой, рибофуранозой. Выделены и препаративно накоплены фитостерины: кампестерол и стигмастерол. Установлено, что водно-спиртовой экстракт из подземной части растения содержит простые фенилпропаноиды: п-кумаровую, кофейную, феруловую, хлорогеновую кислоты и синаповый спирт. В режиме ВЭЖХ определено содержание следующих флавоноидов: апигенина, кемпферол-3-О-глюкозида, кемпферола, кверцетина. Обнаружены галловая, бензойная кетовалерьяновая, яблочная кислоты. Отмечено наличие многоатомных спиртов: мезо-эритритола, рибитола. Определено содержание жирных кислот: линолевой, линоленовой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой.

ANTIOXIDANT, ANTICANCER ACTIVITY AND CHEMICAL COMPOSITION OF FOENICULUM VULGARE MILL. METHANOLIC EXTRACT

Ebru Nur Ay — 2026-02-24

This current study investigated the antioxidant, anticancer, and chemical profiles of methanolic extract of Foeniculum vulgare Mill. aerial parts. Quantitative analysis demonstrated that F. vulgare extract contained 107.84 mg GAE/g and 78.18 CE/g total phenolics and flavonoids respectively. The extract of F. vulgare was derivatized with trimethylsilyl (-TMS) for gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) analysis and chemical composition was evaluated. Forty-three compounds were identified in the methanol extract (72.4%). The major compounds of the extract were D-Mannitol, 6TMS derivative (7.7%), and Sucrose, 8TMS derivative (7.1%). Carbohydrate derivatives (43.8%) were the dominant group of the extract. The methanol extract demonstrated potent antioxidants; DPPH, FRAP, and ABTS with a 28.7, 69.63 and 81.83 mg TE/g, respectively. The methanol extract demonstrated dose-dependent cytotoxicity against C6 glioma cells, showing significant viability reduction at 400 µg/mL with an IC₅₀ of 128.42 µg/mL, while exhibiting minimal toxicity toward L929 normal fibroblasts. This selective anticancer activity aligns with bioactive flavonoids and carbohydrate derivatives, potentially enhancing drug solubility and targeting efficacy. The results position F. vulgare as a promising source of selective anticancer agents, particularly for gliomas, with its unique carbohydrate profile warranting further mechanistic and preclinical exploration.

ОЦЕНКА МЕТОДОВ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИОКСИДАТНОГО ПОТЕНЦИАЛА ВОДНО-СПИРТОВЫХ ЭКСТРАКТОВ НА ПРИМЕРЕ R. ACICULARIS

Евгения Викторовна Томтосова — 2026-03-01

Окислительный стресс, лежащий в основе патогенеза более 200 заболеваний, актуализирует поиск природных антиоксидантов. Шиповник иглистый (Rosa acicularis Lindl.), произрастающий в экстремальных условиях, представляет интерес благодаря высокому содержанию биологически активных веществ, однако его антиоксидантный потенциал изучен недостаточно по сравнению с другими видами рода Rosa. В работе проведена комплексная оценка антиоксидантной активности водно-спиртовых экстрактов листьев, мякоти плодов и семян R. acicularis, собранных в Якутии, с использованием методов: Fe²⁺-индуцированного перекисного окисления желточных липопротеидов, ДФПГ-теста и хемилюминесценции. Установлено, что фитохимический профиль экстрактов разных органов растения значительно варьирует: листья богаты фенолами (140.99 мг/г) и флавоноидами (2.51 мг/г), мякоть плодов – аскорбиновой (40.71 мг/г) и галловой кислотами (4.35 мг/г), семена – фенилпропаноидами (1.51 мг/г). Антиоксидантная активность экстрактов показала зависимость от метода анализа: экстракты листьев эффективны в радикал-связывающих тестах (ДФПГ), мякоти – в хелатировании металлов (Fe²⁺-модель), семена – малоактивны. Результаты подчеркивают необходимость комбинирования методов для объективной оценки, учитывающей механизмы действия антиоксидантов и специфику растительного сырья. Исследование подтверждает перспективность R. acicularis как источника натуральных антиоксидантов для медицины и нутрицевтики, а также важность стандартизации подходов к анализу биоактивных экстрактов.

ОПТИМИЗАЦИЯ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ЭКСТРАКЦИИ ВОДОРАСТВОРИМЫХ УГЛЕВОДОВ ИЗ ПЛОДОВ FRAGARIA × ANANASSA (DUCHESNE EX WESTON) DUCHESNE EX ROZIER, КУЛЬТИВИРУЕМОЙ НА ТЕРРИТОРИИ КОЛЬСКОГО ПОЛУОСТРОВА

Мария Александровна Ярцева — 2026-03-07

Земляника ананасная (Fragaria × ananassa (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier) – многолетнее травянистое растение рода Земляника (Fragaria L.) семейства Розоцветных (Rosaceae Juss.), плоды которого обладают выраженным сладким вкусом и высокой питательной ценностью. Сорт «Хибинская красавица» № 9907676 – селекционное достижение Полярной опытной станции ВИР, зарегистрированное в 2007 году. Сорт рекомендуется для культивирования в северных регионах. В связи с перспективами использования плодов растений земляники в пищевой промышленности в настоящей работе проведена оптимизация условий метода ультразвуковой экстракции водорастворимых углеводов с использованием однофакторного анализа и алгоритма Бокса-Бенкена. Кинетика процесса экстракции аппроксимирована уравнением реакции второго порядка. Определены оптимальная продолжительность экстрагирования, мощность ультразвукового воздействия, гидромодуль и температура экстрагирования. Определено содержание водорастворимых углеводов. Проанализирована зависимость синтеза углеводов от условий выращивания. Отмечен линейный характер зависимости от доли вносимого кондиционера. Полученные результаты могут способствовать развитию технологий выращивания земляники ананасной сорта «Хибинская красавица» и производства экстрактов из ее плодов для использования в пищевой промышленности.

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МАСЛЯНОГО ЭКСТРАКТА МОЖЖЕВЕЛЬНИКА ОБЫКНОВЕННОГО (JUNIPERUS COMMUNIS L.) И МОЖЖЕВЕЛЬНИКА ЗАРАФШАНСКОГО (JUNIPERUS SERAVSCHANICA K.) МЕТОДОМ ГАЗОЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ

Дилобар Бахтияровна Тайирова — 2026-03-07

В статье приведены результаты сравнительного анализа состава жирных кислот масляных экстрактов плодов можжевельников обыкновенного (Juniperus communis L.) и зарафшанского (Juniperus communis L.) в хлопковом и подсолнечном масле. Анализ осуществляли на газовом хроматографе Agilent Technologies 6890 N с пламенно-ионизационным детектором. Показано, что масляные экстракты в хлопковом масле отличаются богатым содержанием пальмитиновой кислоты, а экстракт подсолнечного масла содержит больше линоленовой кислоты. Сравнение показывает, что насыщенные кислоты в хлопковом экстракте 15.41–20.34% больше, чем экстракта в подсолнечном масле. Определены основные физико-химические константы масляных экстрактов, содержащих от 0.9 до 1.1% дубильных веществ, определенных методом титрования. Методом ВЭЖХ определено содержание кверцетина в масляном экстракте можжевельника обыкновенного (0.130%) и зарафшанского (0.200%) в хлопковом масле. Масляные экстракты можжевельника обыкновенного содержат кверцетина подсолнечном масле 0.0142%, а можжевельник зарафшанский – 0.0122%. Полученные экстракты представляют практический интерес для превращения их в эмульсии, линименты и другие дисперсные системы.

МЕТОДИКА КОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУММЫ ФЛАВОНОИДОВ В ЛИСТЬЯХ КЛЕНА ТАТАРСКОГО (ACER TATARICUM L.)

Владимир Александрович Куркин — 2026-03-07

Клен татарский (Acer tataricum L.) – листопадное дерево или кустарник до 8 м высотой. Данное растение распространено в Центральной, Восточной и Юго-Восточной Европе, Малой Азии и на Кавказе. Экстракты клена татарского используются в традиционной медицине в течение многих лет благодаря их антиоксидантной, противовоспалительной, противодиабетической, гепатопротекторной, противоопухолевой активности, которая может быть обусловлена различными группами биологически активных соединений, такими как тритерпеноиды, фенолкарбоновые кислоты и их производные, флавоноиды, азотсодержащие соединения. Фармакологическую активность листьев клена татарского обусловливают биологически активные соединения, преимущественно фенольной природы, в частности, флавоноиды и производные галловой кислоты (гинналин А и др.).

В результате проведенного исследования разработана методика количественного определения суммы флавоноидов в листьях клена татарского. В качестве метода исследования использована дифференциальная спектрофотометрия, проведенная в соответствии с ОФС.1.2.1.1.0003.15 «Спектрофотометрия в ультрафиолетовой и видимой областях». Спектральные характеристики водно-спиртовых извлечений оценивали на спектрофотометре «Specord 40» (Analytik Jena AG, Германия).

Определено, что во всех электронных спектрах извлечений из листьев клена татарского наблюдается батохромный сдвиг длинноволновой полосы в присутствии алюминия хлорида, что подтверждает наличие флавоноидов. В условиях дифференциальной спектрофотометрии наблюдается максимум поглощения в области 412±2 нм, что свидетельствует о целесообразности использования в методике анализа рутина, имеющего максимум поглощения при длине волны 412 нм. Определены оптимальные параметры экстракции сырья: экстрагент – 70% этиловый спирт, соотношение «сырье-экстрагент» – 1 : 30, время экстракции – 45 мин, степень измельчения сырья – 2 мм, аналитическая длина волны – 412 нм.

Определено, что содержание суммы флавоноидов в пересчете на рутин в листьях клена татарского варьируется от 3.18±0.05 до 3.56±0.05%. Ошибка единичного определения с доверительной вероятностью 95% составляет ±1.47%.

Полученные результаты могут быть использованы при разработке проекта ФС на новый вид лекарственного растительного сырья «Клена татарского листья» для внедрения в Государственную фармакопею Российской Федерации.

EVALUATION OF NO-STIMULATING ACTIVITY OF ARCTIUM LAPPA L. AND ARCTIUM TOMENTOSUM MILL. CULTIVATED

Roman Sergeevich Boev — 2026-03-07

Arctium lappa L. and Arctium tomentosum Mill. are not only common species in nature but also widely cultivated in various countries. The chemical composition and pharmacological properties of different species of burdock have been studied fragmentarily. For cultivated species, information is sparse, and comparative studies of all plant parts within a single population are lacking.

The polysaccharide content within a single population in different morphological organs of cultivated Arctium tomentosum and Arctium lappa grown in Altai has been studied for the first time. It was found that roots dominate in the accumulation of polysaccharides, while leaves and fruits accumulate 11–12 times and 50–53 times less, respectively. The dominant components in the polysaccharide complexes of leaves and fruits are galactose and arabinose, while fructose prevails in the roots.

An endotoxin-independent study of the effects of the polysaccharide complexes of the studied species on the NO-stimulating activity of peritoneal macrophages was conducted for the first time. The results showed that polysaccharide complexes (PSCs) of leaves and fruits of both species exhibit significant NO-stimulating properties. PSCs with a defined composition, free of endotoxin impurities, can be used for detailed studies of immunomodulatory properties and further development of new safe drugs for the treatment of diseases requiring correction and regulation of the functional activity of immune cells, including antigen-presenting cells – macrophages.

ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ ПИГМЕНТИРОВАННОГО ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ И ПШЕНИЦЫ НА ЕГО АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ

Алена Владимировна Сумина — 2026-03-07

Цель настоящего исследования – анализ влияния термообработки пигментированного зерна почти изогенных линий пшеницы и ячменя на содержание фенольных соединений и антиоксидантную активность хакасского национального продукта талгана, при изготовлении которого зерно подвергается обжарке и перемалыванию. Работа была проведена с использованием почти изогенных линий пшеницы iP и ячменя PLP, BA, BLP, отличающихся от контрольных непигментированных линий iP7D и Bowman соответственно, наличием антоциановых или меланиновых пигментов в зерне. Показано, что пигментированное зерно пшеницы и ячменя содержало на 13–63% больше фенольных соединений по сравнению с зерном контрольных линий. При этом линия ячменя BLP, накапливающая меланины в зерне, характеризовалась наибольшим содержанием фенольных соединений (3.04 мг/г), а неокрашенная линия пшеницы iP7D – наименьшим (1.58 мг/г). Была выявлена сильная положительная корреляция между содержанием свободных фенольных соединений и антиоксидантной активностью метанольных экстрактов муки из зерна (r_s = 0.879, p <0.05). В приготовленном из тестируемого зерна талгане происходило увеличение содержания фенольных соединений на 8–43% по сравнению с исходными образцами. При этом пигментированное зерно характеризовались более высоким содержанием фенольных соединений (пшеница – 2.55 мг/г; ячмень – 2.55–3.48 мг/г) по сравнению с зерном контрольных линий (пшеница – 2.03 мг/г; ячмень – 2.38 мг/г). Значение антиоксидантной активности экстрактов талгана было либо достоверно выше (Bowman, iP7D, iP), либо имело тенденцию роста (PLP, BA, BLP) по сравнению с необработанным зерном, при этом наблюдалась сильная положительная корреляционная связь между содержанием свободных фенольных соединений и антиоксидантной активностью экстрактов талгана (r_s = 0.896, p <0.05). Полученные результаты продемонстрировали, что пигментированное зерно пшеницы и ячменя является перспективным сырьем для производства функционального продукта здорового питания – национального хакасского талгана.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОМПОНЕНТОВ КОРНЕЙ PEROVSKIA ANGUSTIFOLIA И ИХ АНТИМИКРОБНАЯ АКТИВНОСТЬ

Мухаммаджон Уктам угли Жураев — 2026-03-08

Изучен компонентный состав эфирного масла (ЭМ), полученного методом гидродистилляции, а также гексанового экстракта корней растения Perovskia angustifolia Kudr., произрастающего на территории на территории Наманганской области (перевал Камчик) Республики Узбекистан. Всего в составе эфирного масла охарактеризовано 52 соединения, что составляет 88.6% от общего количества масла, а в составе гексанового экстракта – 15 веществ, составляющих 74.0% от общего количества экстракта. В составе ЭМ преобладают сесквитерпены и окисленные сесквитерпены. Мажорными компонентами ЭМ являются аромадендрен, ледол, спатуленол, (Е)-β-фарнезен, тау-кадинол. Доминирующими компонентами в составе гексанового экстракта оказались окисленные дитерпены, сесквитерпены и соединения других классов, а мажорными компонентами являются ферругинол, ди(этилгексил) фталат, аромадендрен и сальвиканол.

Из различных фракций 80%-ного спиртового экстракта корней P. angustifolia выделили три индивидуальных фенольных соединения, которые на основании изучения спектров ¹Н, ¹³С ЯМР, HSQC и HMBC идентифицировали с криптотаншиноном, кофейной и розмариновой кислотами.

Антибактериальное и противогрибковое действие экстрактов корней, криптотаншинона, розмариновой и кофейной кислот исследовали методом диск-диффузии в агаре. Результаты in vitro тестов показали, что Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa являются чувствительными к действию всех исследованных образцов в различной степени выраженности. При этом наибольший антибактериальный эффект наблюдается у хлороформного и 80%-ного этанольного экстракта корней и розмариновой кислоты с диаметром зоны ингибирования 18.08±0.12 мм в отношении грамположительной бактерии S. aureus. Все исследованные образцы оказались неактивными в отношении Escherichia coli и Candida albicans.

БИОМОДИФИКАЦИЯ ЛЬНОВОЛОКНИСТОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛИМЕРНЫХ КОМПОЗИТНЫХ МАТЕРИАЛОВ: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДРОБЛЕНИЯ ЛЬНЯНЫХ КОМПЛЕКСОВ

Светлана Владимировна Алеева — 2026-03-08

Первоочередной задачей подготовки льняных волокнистых материалов для индустрии композитов является повышение равномерности дробления лубяных пучков для нивелирования природной анизотропии геометрических и структурных параметров элементарных волокон, а также для упрочнения межфазных взаимодействий с полимерным связующим. Объектом исследования является декортицированное волокно селекционного сорта льна долгунца Алексим. Цель работы состоит в обосновании подходов к определению состава полиферментной композиции и условий биообработки для эффективного расщепления инкрустирующих остатков лубяной паренхимы. Исследования проведены с применением методов сканирующей электронной микроскопии, видимой и ИК-спектроскопии, динамического рассеяния света, физико-химических методов анализа активности ферментов, а также стандартных методов текстильного материаловедения для оценки линейной плотности и гибкости чесаного льняного волокна. Подбор ферментов проведен по результатам определения необходимой субстратной специфичности, а также с учетом размера их глобулы. По результатам экспериментальных исследований выявлены корреляционные зависимости для описания влияния активности ферментов и длительности обработки на изменение тонины и гибкости льняных комплексов в биомодифицированных образцах льняного волокна. Максимальное уменьшение линейной плотности волокна достигает 8.7 раза при повышении гибкости в 3.3 раза и снижении коэффициента вариации по гибкости в 7.1 раза.

ИССЛЕДОВАНИЕ БАТАТА (IPOMOEA BATATAS (L.) LAM.) И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ НА КРАХМАЛ

Владимир Георгиевич Гольдштейн — 2026-03-08

Статья посвящена изучению особенностей химического состава батата и возможности его переработки. Авторами выполнены исследования качественных характеристик клубней десяти образцов батата, выращенных в Московской области на базе ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха». Массовая доля крахмала, соответствующая критериям промышленной переработки, установлена для образцов: Пурпл 1, Сухумский и Японский. Для них зафиксирована наименьшая массовая доля редуцирующих сахаров (менее 6% массы клубня). Крахмал данных сортов содержит более 90% амилопектина. В результате переработки батата наибольший коэффициент извлечения крахмала (24.5%) установлен для образца Пупрл 1. В качестве столовых сортов особенно интересны образцы с низким содержанием крахмала (5–8.5%) – ЛА, Манчжурский и Винницкий розовый. В образцах Ковингтон, ЛА, Победа-100 и Бразильский наблюдаются высокие показатели (более 70 мг/100 г) как по фосфору, так и по кальцию. Однако оптимальное диетическое соотношение данных макроэлементов (1.5 : 1.0) установлено для образцов Сухумский и Японский. Получены и математически выражены зависимости между массовыми долями сухих веществ и крахмала (r=0.96), сухих веществ и фосфора (r=-0.87), крахмала и фосфора (r=-0.80) в батате. Повышение содержания фосфора в клубнях сопряжено со снижением количества сухих веществ и крахмала и одновременно с увеличением концентрации редуцирующих сахаров. Наибольший интерес при переработке батата представляет амилопектиновый крахмал, который может успешно применяться в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора, и для получения модифицированных крахмалов.