QUALITY ASSESSMENT OF PECTIN SUBSTANCES ISOLATED FROM SMALL-FRUIT APPLE VARIETIES OF THE ALTAI REGION
Vol 4 No 1 (2024), Biorefining and Bioconversion of Plant Raw Materials
Vol 4 No 1 (2024)

QUALITY ASSESSMENT OF PECTIN SUBSTANCES ISOLATED FROM SMALL-FRUIT APPLE VARIETIES OF THE ALTAI REGION

Biorefining and Bioconversion of Plant Raw Materials
Published November 2, 2024
D.I Boldinov
Polzunov Altai State Technical University
E.V. Averyanova
Polzunov Altai State Technical University
M.A. Stasyuk
Polzunov Altai State Technical University
PDF (Русский)

Keywords

small-fruited apples
pectin
organoleptic and physicochemical properties of pectin

How to Cite

Boldinov D., Averyanova E., Stasyuk M. QUALITY ASSESSMENT OF PECTIN SUBSTANCES ISOLATED FROM SMALL-FRUIT APPLE VARIETIES OF THE ALTAI REGION // BIOAsia-Altai, 2024. Vol. 4, № 1. P. 390-394. URL: http://journal.asu.ru/bioasia/article/view/16458.
##plugins.generic.citationStyleLanguage.style.gostDoi## ГОСТ Р 7.0.5-2008 ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver

Download Citation

Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX

Abstract

Due to the deterioration of environmental conditions, the issues of development and application in food technology of physiologically functional components capable of exerting a beneficial effect on metabolic processes in the human body and neutralizing the influence of negative environmental factors are becoming relevant. The possibility of isolating pectin substances from small-fruited apple varieties zoned in the Altai Territory is considered; the high quality of experimental pectin samples, corresponding to the requirements of regulatory documentation, is proven. Minor deviations in the properties of pectins of different apple varieties allow for joint processing of raw materials during scaling.

PDF (Русский)

References

1. Зобкова, Н.В. Пектины как средства детоксикации. Комплексообразующие свойства пектинов / Н.В. Зобкова, Е.И. Глушихина // Оренбургские горизонты: прошлое, настоящее, будущее: сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 275-летию Оренбургской губернии и 85-летию Оренбургской области (г. Оренбург, 2019 г.). – Оренбург, 2019. – С. 314-317.

2. Новейшие сведения о пектиновых полисахаридах / Р.Г. Оводова, В.В. Головченко, С.В. Попов, Ю.С. Оводов // Известия Коми научного центра УРО РАН. – 2010. – № 3 (3). – С. 37-45.

3. Аверьянова, Е.В. Пектин: методы выделения и свойства: методические рекомендации / Е.В. Аверьянова, М.Н. Школьникова – Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2015. – 42 с.

4. Донченко, Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение: монография / Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М.: ДеЛипринт, 2007. – 276 с.

5. Павлова, И.О. Анализ рынка пектиносодержащей продукции / И.О. Павлова, Н.В. Изгарышева // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник тезисов X Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (г. Кемерово, 2022 г.). – Кемерово, 2022. – С. 601-603.

6. БИОТЕХ 2030: [сайт]. – URL: http://biotech2030.ru/pochemu-v-rossii-ne-proizvodyat-pektin-prichiny-fakty-perspektivy/ (дата обращения: 08.07.2024). – Текст: электронный.

7. Типсина, Н.Н. Мелкоплодные яблоки Сибири в функциональном питании / Н.Н. Типсина, Н.В. Цугленок // Вестник КрасГАУ. – 2009. – № 1. – С. 152-155.

8. Ершова, И.В. Биологически активные соединения плодов алтайских сортов яблони / И.В. Ершова // Садоводство и виноградарство. – 2017. – № 6. – С. 48-53.
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Metrics

PDF views
7