ВЛИЯНИЕ СПОСОБА УПАКОВКИ НА ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ПЛОДАХ SORBUS AUCUPARIA ПРИ ХРАНЕНИИ
УДК 634.18:634.18:615.322
Аннотация
В статье представлены результаты изменения содержания фенольных соединений в плодах Sorbus aucuparia при разных способах хранения. Период хранения составлял 150 дней, исследования образцов проводились с периодичностью 0 дней, 30, 90 и 150 сут., в температурном режиме 4 °C, влажности воздуха 67±2%. Упаковкой для хранения служили закрытые полиэтиленовые пакеты и вакуумированные. Анализ фенольных соединений выполнен спектрофотометрическим и титриметрическим методами. В работе исследованы мономерные фенольные соединения, представленные флавоноидами и гидроксикоричными кислотами, также полимерные фенольные соединения (танины). Анализ данных исследуемых образцов плодов Sorbus aucuparia сорта Невежинская (Sorbus aucuparia «Nevezhinskaja») по общему содержанию флавоноидных соединений составлял 53.13 мг/100 г, в конце срока хранения образец №5 с использованием вакуумной упаковки отличался содержанием флавоноидов на уровне 4.27 мг/100 г. Содержание хлорогеновой кислоты на 100 г составляло на начало периода хранения 12.16 мг/100 г, на конец периода хранения – 8.04 мг/100 г. Содержание катехинов на начало исследования составляло 29 мг/100 г, к окончанию срока хранения – 7 мг/100 г на а.с.в. соответственно. Максимальное снижение дубильных веществ установлено на сроке хранения 90 дней, при этом вид упаковки не оказал влияния на исследуемый показатель. Снижение фенольных соединений в исследуемых образцах плодов Sorbus aucuparia «Nevezhinskaja» более выражено при хранении в полимерных пакетах. Хранение плодов в вакуумных пакетах при условии удаления воздуха оказывает снижение в меньшей мере на фенольные соединения и увеличивает срок хранения плодов до 150 дней.
Скачивания
Metrics
Литература
Mustafayeva L.A. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2014, no. 3, pp. 215–220. DOI: 10.14258/jcprm.1403215. (in Russ.).
Blinnikova O.M. Vestnik Michurinskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta, 2013, no. 1, pp. 89–93. (in Russ.).
Demina N.V., Kochetov A.A., Shevchenko Ya.A., Smetanskaya I.N., Kanarskiy A.V., Kanarskaya Z.A. Vestnik Ka-zanskogo tekhnologicheskogo universiteta, 2013, no. 16, pp. 124–126. (in Russ.).
Pisarev D.I., Novikov O.O. i dr. Nauchnyye vedomosti. Meditsina. Farmatsiya, 2010, no. 22 (93), pp. 123–128. (in Russ.).
Zinner N.S., Vysochina G.I., Kukushkina T.A., Sviridova T.P. Vestnik Tomskogo gosudarstvennogo universiteta. Bi-ologiya, 2010, no. 4 (12), pp. 116–122. (in Russ.).
Chupakhina G.N., Maslennikov P.V., Skrypnik L.N. Prirodnyye antioksidanty (ekologicheskiy aspekt): monografiya. [Natural antioxidants (ecological aspect): monograph]. Kaliningrad, 2011. (in Russ.).
Kukushkina T.A., Sedel'nikova L.L. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2010, no. 2, pp. 123–126. (in Russ.).
Maslennikov P.V., Chupakhina G.N., Skrypnik L.N., Fedurayev P.V., Seledtsov V.I. Vestnik Baltiyskogo federal'nogo universiteta im. I. Kanta, 2014, no. 7, pp. 110–120. (in Russ.).
Marchishin S.M., Kozachok S.S. Meditsina i obrazovaniye v Sibiri, 2013, no. 4, p. 70. (in Russ.).
Kol'tsov V.A., Mironov A.M. Materialy I Mezh-dunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii «Netraditsionnoye rastitel'noye syr'ye – rezerv v reshenii problemy sozdaniya pishchevykh produktov raznoy funktsional'noy napravlen-nosti» (na platforme TSKP «Ekspert»). [Proceedings of the I International scientific and practical conference “Non-traditional plant raw materials – a reserve in solving the problem of creating food products of different functional orien-tation” (on the platform of the CCU “Expert”)]. Maykop, 2022, pp. 85–89. (in Russ.).
Medvedev Yu.V., Perederyayev O.I., Arzamastsev A.P. i dr. Voprosy biologicheskoy, meditsinskoy i farmatsevtich-eskoy khimii, 2010, no. 3, pp. 25–31. (in Russ.).
Aptikeyeva D.D. Materialy XV Mezhdunarodnoy studencheskoy nauchnoy konferentsii «Studencheskiy nauchnyy fo-rum». [Proceedings of the XV International Student Scientific Conference "Student Scientific Forum"]. 2023. URL: https://scienceforum.ru/2023/article/2018033595. (in Russ.).
Pchelkin V.P. ChemInform, 2003, vol. 34(19), pр. 27–29. DOI: 10.1002/chin.200319277.
Häusler M., Ganzera M., Abel G., Popp М. Chromatographia, 2002, vol. 56(7), pр. 407–411. DOI: 10.1007/BF02492002.
Khramov V.A., Dmitrenko N.V. Khimiko-farmatsevticheskiy zhurnal, 2000, no. 11, pp. 34–35. (in Russ.).
Shapovalova I.Ye., Fedyakina Z.P. Sovremennyye problemy nauki, proizvodstva i obrazovaniya, 2013. URL: http://www.sworld.com.ua/index.php/ru/conference/the-contentofconferences/archives-of-individual-conferences/june-2013. (in Russ.).
Deyneka V.I., Khlebnikov V.A., Sorokopudov V.N., Anisimovich I.P. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2008, no. 1, pp. 57–61. (in Russ.).
Zhao Y., Wang J., Ballevre О., Luo Н., Zhang W. Hypertens Res., 2012, vol. 35(4), pp. 370–374. DOI: 10.1038/hr.2011.195.
Sarukhanov A.V., Morozova A.I., Vasil'yeva N.A., Krylenkin D.V. Byulleten' nauki i praktiki, 2019, vol. 5, no. 10, pp. 32–39. DOI: 10.33619/2414-2948/47. (in Russ.).
Tarakhovskiy Yu.S., Kim Yu.A., Abdrasilov B.S., Muzafarov Ye.N. Flavonoidy: biokhimiya, biofizika, meditsina. [Flavonoids: biochemistry, biophysics, medicine]. Pushchino, 2013, 310 p. (in Russ.).
Zhangaziyeva I.T., Kalganova N.V., Polotnyanko N.A. Materialy X Mezhdunarodnoy studencheskoy nauchnoy konfer-entsii «Studencheskiy nauchnyy forum». [Proceedings of the X International Student Scientific Conference "Student Scientific Forum"]. 2018. URL: https://scienceforum.ru/2018/article/2018006788?ysclid=li3yxqwi7f343823794. (in Russ.).
Ivanova Ye.V., Luksha Ye.A., Kalinkina G.I., Pogodin I.S., Korneyeva I.N., Savchenko I.A., Stepanov A.F. Voprosy biologicheskoy, meditsinskoy i farmatsevticheskoy khimii, 2017, vol. 20, no. 3, pp. 3–6. (in Russ.).
Ivanova Ye.V., Luksha Ye.A., Kalinkina G.I., Pogodin I.S. Vestnik VolgGMU, 2016, no. 4 (60), pp. 118–120. (in Russ.).
Fedoseyeva L.M. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2005, no. 3, pp. 45–50. (in Russ.).
Chervonnaya N.M., Andreyeva O.A., Kharchenko I.I. Nauchnyye vedomosti. Seriya Meditsina. Farmatsiya, 2016, no. 26 (247), pp. 147–151. (in Russ.).
Korenskaya I.M., Ivanovskaya N.P., Izmalkova I.Ye. Lekarstvennyye rasteniya i lekarstvennoye rastitel'noye syr'ye, soderzhashcheye flavonoidy, kumariny i khromony: uchebnoye posobiye. [Medicinal plants and medicinal plant materi-als containing flavonoids, coumarins and chromones: a textbook]. Voronezh, 2007, 78 p. (in Russ.).
Khismatullina D.I., Nigmat'yanov A.A. Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta, 2017, no. 5(67), pp. 222–224. (in Russ.).
Mikhaylova I.B., Kuz'micheva N.A., Ivanova Ye.V., Voronkova I.P., Filippova Yu.V., Shostak Ye.I., Vinokuro-va N.V., Ogurtsova V.S., Tarenkova I.V. Orenburgskiy meditsinskiy vestnik, 2019, vol. 7, no. 2 (26), pp. 48–51. (in Russ.).
Trineyeva O.V., Slivkin A.I., Safonova Ye.F. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2015, no. 3, pp. 105–110. DOI: 10.14258/jcprm.201503522. (in Russ.).
OFS.1.5.3.0008.15. Opredeleniye soderzhaniya dubil'nykh veshchestv v lekarstvennom rastitel'nom syr'ye i le-karstvennykh rastitel'nykh preparatakh. [OFS.1.5.3.0008.15. Determination of the content of tannins in medicinal plant materials and medicinal plant preparations]. (in Russ.).
Zagoskina N.V. Aktual'nyye problemy biologicheskoy i khimicheskoy ekologii: materialy V mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii. [Actual problems of biological and chemical ecology: materials of the V international scien-tific and practical conference]. Мoscow, 2016, pp. 228–230. (in Russ.).
Mikulič-Petkovšek M., Usenik V., Štampar F. Zb. Bioteh. Fak. Univ. Ljublj. Kmet., 2003, vol. 81, pp. 233–242.
Troyanov A.G. Materialy I Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii «Netraditsionnoye rastitel'noye syr'ye − rezerv v re-shenii problemy sozdaniya pishchevykh produktov raznoy funktsional'noy napravlennosti» (na platforme TSKP «Ekspert»). [Proceedings of the I International scientific and practical conference "Non-traditional plant raw materials - a reserve in solving the problem of creating food products of different functional orientation" (on the platform of the CCU "Expert")]. Maykop, 2022, pp. 183–187. (in Russ.).
Gostishchev I.A., Deyneka V.I., Anisimovich I.P., Tret'yakov M.Yu., Myasnikova P.A., Deyneka L.A., Sorokopu-dov V.N. Nauchnyye vedomosti Seriya Yestestvennyye nauki, 2010, no. 3 (74), pp. 83–92. (in Russ.).
Isaykina N.V., Kalinkina G.I., Razina T.G., Zuyeva Ye.P., Rybalkina O.Yu., Ul'rikh A.V., Fodorova Ye.P., Shilova A.B. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2017, no. 4, pp. 165–173. DOI: 10.14258/jcprm.2017041839. (in Russ.).
Strel'tsina S.A., Burmistrov L.A., Nikitina Ye.V. Agrarnaya Rossiya, 2010, no. 3, pp. 10–17. (in Russ.).
Copyright (c) 2024 Химия растительного сырья
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Авторы, которые публикуются в данном журнале, соглашаются со следующими условиями:
1. Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и передают журналу право первой публикации вместе с работой, одновременно лицензируя ее на условиях Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным указанием авторства данной работы и ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.
2. Авторы сохраняют право заключать отдельные, дополнительные контрактные соглашения на неэксклюзивное распространение версии работы, опубликованной этим журналом (например, разместить ее в университетском хранилище или опубликовать ее в книге), со ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.
3. Авторам разрешается размещать их работу в сети Интернет (например, в университетском хранилище или на их персональном веб-сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению, а также к большему количеству ссылок на данную опубликованную работу.
