АНОМАЛЬНАЯ РЕОЛОГИЯ РАСТВОРОВ АГАР-АГАРА, ПРИГОТОВЛЕННЫХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВОДЫ, ПОДВЕРГНУТОЙ ВОЗДЕЙСТВИЮ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ПОЛЯ

УДК 532.135

  • Вадим Иванович Маркин Алтайский государственный университет http://orcid.org/0000-0002-4853-9350
  • Борис Павлович Шипунов Алтайский государственный университет
Ключевые слова: агар-агар, реология, электромагнитное поле, раствор

Аннотация

В работе представлены результаты исследования реологических свойств растворов агар-агара, приготовленных с использованием воды, подвергшейся воздействию электромагнитного поля частотой от 30 до 170 МГц. Исследования проводились при трех температурах: 25, 35, 45 ºС, концентрация изменялась от 0.1 до 0.7%, скорость сдвига изменялась в интервале 100–1000 с-1. В результате исследования обнаружено отчетливое влияние воздействия электромагнитного поля, при этом количественный отклик зависит от скорости сдвига, концентрации раствора, температуры и частоты электромагнитного поля. В подавляющем большинстве случаев наблюдается уменьшение вязкости растворов в результате воздействия электромагнитного поля. Количественная корреляция изменения вязкости с частотой практически отсутствует. Наблюдается сложная картина взаимовлияния концентрации раствора, частоты электромагнитного поля, температуры и скорости сдвига при измерении вязкости. Температурная зависимость вязкости для растворов, подвергнутых и не подвергнутых воздействию электромагнитного поля, носит разнонаправленный характер и существенно зависит как от концентрации раствора, частоты электромагнитного поля, так и от скорости сдвига, при которой происходили измерения.

Предложено объяснение наблюдаемым зависимостям, которое основывается на двухкомпонентности растворов агар-агара, что приводит к индивидуализации изменения реологических свойств, определяемых агарозой и агаропектином, соответственно.

Скачивания

Данные скачивания пока не доступны.

Metrics

Загрузка метрик ...

Биографии авторов

Вадим Иванович Маркин, Алтайский государственный университет

Доцент кафедры органической химии, канд. хим. наук

Борис Павлович Шипунов, Алтайский государственный университет

доцент кафедры физической и неорганической химии, кандидат химических наук

Опубликован
2020-03-05
Как цитировать
1. Маркин В. И., Шипунов Б. П. АНОМАЛЬНАЯ РЕОЛОГИЯ РАСТВОРОВ АГАР-АГАРА, ПРИГОТОВЛЕННЫХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВОДЫ, ПОДВЕРГНУТОЙ ВОЗДЕЙСТВИЮ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ПОЛЯ // Химия растительного сырья, 2020. № 1. С. 73-80. URL: http://journal.asu.ru/cw/article/view/7373.
Выпуск
Раздел
Биополимеры растений