ИССЛЕДОВАНИЕ МАСЛА ИЗ КОСТОЧЕК ВИНОГРАДА, ПОЛУЧАЕМОГО ЭКСТРАКЦИЕЙ СВЕРХКРИТИЧЕСКИМ ДИОКСИДОМ УГЛЕРОДА

Арсен (Arsen) Шамсудинович (Shamsudinovich) Рамазанов (Ramazanov), Курбан (Kurban) Шахбанович (Shakhbanovich) Шахбанов (Shakhbanov)

Аннотация


Объектом исследования являлись косточки винограда технического сорта Ркацители, выращенного в Дербентском районе и переработанного в сентябре 2016 года на Дербентском коньячном комбинате Республики Дагестан.

Целью настоящего исследования являлось получение масла сверхкритической флюидной экстракцией диоксидом углерода из косточек винограда сорта Ркацители, определение показателей качества и содержания жирных кислот в виноградном масле методом газожидкостной хроматографии с масс-селективным детектированием.

Определены оптимальные условия для получения высококачественного нерафинированного виноградного масла для пищевой и фармацевтической промышленности из косточек винограда сорта Ркацители CO2-экстракцией: температура 30 °С, давление диоксида углерода 350 атм., время 60 мин. В этих оптимальных условиях выход масла составил 13,5%.

Показано, что масло из косточек винограда сорта Ркацители содержит незаменимых полиненасыщенных жирных кислот более 88%, токоферолов – 292 мг %, каротиноидов – 4,4 мг % и хлорофиллов – 5,9 мг %.

Ключевые слова


косточки винограда; сверхкритическая флюидная экстракция; диоксид углерода; масло из косточек винограда; полиненасыщенные жирные кислоты

Полный текст:

PDF

Литература


Bail S., Stuebiger G., Krist S., Unterweger H., Buchbauer G. Food Chemistry, 2008, vol. 108, no. 3, pp. 1122–1132.

Freitas L.S., Oliveira J.V., Dariva C., Jacques R.A., Caramão E.B. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, vol. 56, pp. 2558–2564.

Passos C.P., Silva R.M., Da Silva F.A., Coimbra, M.A., Silva C.M. Chemical Engineering Journal, 2010, vol. 160, pp. 634–640.

Agostini F., Bertussi R. A., Agostini G., Atti dos Santos A.C., Rossato M., Vanderlinde R. The Scientific World Jour-nal, 2012, article ID 790486, 9 p.

Fernandes L., Casal S., Cruz R., Pereira J.A., Ramalhosa E. Food Research International, 2013, vol. 50, pp. 161–166.

Luca F., Vera L., Kurabachew S.D., Charan Sri Harsha P.S., Hatem M., Graziano G. The Journal of Supercritical Fluids, 2014, vol. 94, pp. 71–80.

Stela J., Marco B., Krunoslav A., Mate B., Maja M. The International Journal of Food Science and Technology, 2016, vol. 51, pp. 403–410.

Concepción P., Ruiz del Castillo M.L., Carmen G., Gracia P.B., Gema F. The journal is The Royal Society of Chemistry Food Function, 2015, vol. 6, pp. 2607–2613.

Calvo A., Morante J., Plander Sz., Szekely E. The journal Acta Alimentaria, 2017, vol. 46, no. 1, pp. 27–34.

Beveridge T.H.J., Girard B., Kopp T., Drover J.C.G. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, vol. 53, pp. 1799–1804.

Glumova N.V., Nozhko E.S., Legasheva L.A. Nauko vіpratsі PFNUBіP Ukraїni «KATU» Serіia «Tekhnіchnі nauki», 2012, no. 150, pp. 38–43. (in Russ.).

Ovcharova T., Zlatanov M., Dimitrova R. Ciência Téc., 2016, vol. 31, no. 1, pp. 31–40.

Chernousova I.V., Sizova N.V., Ogai Iu.A. Khimiia rastitel'nogo syr'ia, 2011, no. 3, pp. 129–132. (in Russ.).

Bogolitsyn K.G. Sverkhkriticheskie fliuidy: teoriia i praktika, 2007, vol. 2, no. 1, pp. 16–27. (in Russ.).

Duba K.S., Fiori L. Journal of Supercritical Fluids, 2015, vol. 98, pp. 33–43.

Zueva T.A., Ramazanov A.Sh., Andreeva I.N. Vestnik DGU, 2003, pp. 72–76. (in Russ.).

Zueva T.A. Razrabotka malootkhodnoi tekhnologii pererabotki semian vinograda i poluchenie na ikh osnove lekar-stvennykh i kosmeticheskikh sredstv: avtoref. dis. ... kand. farm. nauk. [Development of a low-waste technology for processing grape seeds and obtaining medicinal and cosmetic products on their basis: author's abstract. dis. ... cand. farm. science]. Piatigorsk, 2004, 23 p. (in Russ.).

Gosudarstvennaia farmakopeia SSSR. XI izdanie. [State Pharmacopoeia of the USSR. XI Edition]. Moscow, 1987, vol. 1, 336 p. (in Russ.).

GOST 17.1.4.02-90. Voda. Metodika spektrofotometricheskogo opredeleniia khlorofilla. [GOST 17.1.4.02-90. Water. The method of spectrophotometric determination of chlorophyll]. Moscow, 1999, 12 p. (in Russ.).

Grinkevich N.I., Sofich L.N. Khimicheskii analiz lekarstvennykh rastenii. [Chemical analysis of medicinal plants]. Moscow, 1983, 346 p. (in Russ.).

GOST R 51486-99. Masla rastitel'nye i zhivotnye zhiry. Poluchenie metilovykh efirov zhirnykh kislot. [GOST R 51486-99. Vegetable oils and animal fats. Preparation of methyl esters of fatty acids]. Moscow, 2000, 8 p. (in Russ.).

GOST R 51483-99. Masla rastitel'nye i zhivotnye zhiry. Opredelenie metodom gazovoi khromatografii massovoi doli metilovykh efirov individual'nykh zhirnykh kislot k ikh summe. [GOST R 51483-99. Vegetable oils and animal fats. Determination by the gas chromatography method of the mass fraction of methyl esters of individual fatty acids to their sum]. Moscow, 2005, 11 p. (in Russ.).

Kurkin V.A., Sazonova O.V., Rosikhin D.V., Riazanova T.K. Khimiia rastitel'nogo syr'ia, 2017, no. 3, pp. 101–105. (in Russ.).

Tkachev A.V. Khimiia rastitel'nogo syr'ia, 2017, no. 3, pp. 5–37. (in Russ.).

Jessop Ph.G., Leitner W. Chemical Synthesis Using Supercritical Fluids, Weinheim: Wiley-VCH, 1999, 500 p.

Razgovorov P.B., Prokof'ev V.Iu., Razgovorov M.P. Khimiia rastitel'nogo syr'ia, 2013, no. 2, pp. 207–212. (in Russ.).




DOI: http://dx.doi.org/10.14258/jcprm.2018012402

Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.





Контакты: 656049, Барнаул, пр. Ленина, 61, АлтГУ,
редакция журнала "Химия растительного сырья".
Тел./факс: (3852) 29-81-36, e-mail: journal@chemwood.asu.ru.

Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 3.0 License

Старая версия сайта:http://www.chem.asu.ru/chemwood_old/