СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВОДОРАСТВОРИМЫХ  β-ГЛЮКАНОВ, ПОЛУЧЕННЫХ РАЗЛИЧНЫМИ МЕТОДАМИ ЭКСТРАКЦИИ ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО ЯЧМЕНЯ:

Марина Феликсовна Ростовская; Анна Евгеньевна  Журавлева; Владислава Васильевна Орлова; Екатерина Павловна Караулова

doi:10.14258/jcprm.20250416139

Марина Феликсовна Ростовская Дальневосточный федеральный университет Email: rost-mf@mail.ru
Анна Евгеньевна Журавлева Дальневосточный федеральный университет Email: zhuravleva.ae@dvfu.ru
Владислава Васильевна Орлова Дальневосточный федеральный университет Email: orlova.vv@dvfu.ru
Екатерина Павловна Караулова Тихоокеанский филиал ВНИРО (ТИНРО) Email: karaulova.ep@dvfu.ru

https://doi.org/10.14258/jcprm.20250416139

Ключевые слова: ячмень, β-глюканы, экстракция, ИК-спектроскопия, спектроскопия ЯМР, молекулярная масса

Аннотация

Статья посвящена исследованию дальневосточного ячменя в качестве источника водорастворимых β-глюканов. Определено содержание этих углеводов в 8 сортах дальневосточного ярового ячменя (Hordeum vulgare L.), показано, что ряд сортов имеет высокое содержание водорастворимых β-глюканов (>7%) и может быть использован для получения пищевых продуктов, обогащенных пищевыми волокнами, или для выделения β-глюканов с целью получения биологически активных добавок. Проведен сравнительный анализ гравиметрического метода количественного определения β-глюканов в зерне, не требующего специальных наборов реактивов, со стандартным спектрофотометрическим методом. Из сорта ячменя Восточный, имеющего высокое содержание β-глюканов, выделены водорастворимые β-глюканы тремя различными способами: щелочной экстракцией, экстракцией карбонатом натрия и экстракцией с использованием ультразвука. Проведен сравнительный анализ полученных образцов полимеров методами ИК- и ЯМР-спектроскопии, методом гельпроникающей хроматографии определена их молекулярная масса. Показано, что β-глюканы, выделенные разными способами, отличаются по содержанию примесей и молекулярной массе.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Metrics

Загрузка метрик ...

Биографии авторов

Марина Феликсовна Ростовская, Дальневосточный федеральный университет

кандидат химических наук, доцент кафедры продуктов питания из растительного сырья

Анна Евгеньевна Журавлева , Дальневосточный федеральный университет

студент магистратуры

Владислава Васильевна Орлова, Дальневосточный федеральный университет

студент магистратуры

Екатерина Павловна Караулова, Тихоокеанский филиал ВНИРО (ТИНРО)

кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник, доцент

Литература

Nakashima A., Yamada K., Iwata O. Journal of Nutrition and Scintific Vitaminology, 2018, vol. 64, pp. 8–17. https://doi.org/10.3177/jnsv.64.8.

Zhu F., Du B., Xu B. Food Hydrocolloids, 2016, vol. 52, no. 1, pp. 275–288. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.07.003.

Kaur R., Sharma M., Ji D., Xu M., Agyei D. Fibers, 2019, vol. 8, no. 1. https://doi.org/10.3390/fib8010001.

Maheshwari G., Sowrirajan S., Joseph B. Food Science, 2017, vol. 82, no. 7, pp. 1535–1545. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13765.

Murphy E.J., Rezoagli E., Major I., Rowan N.J., Laffey J.G. Journal of Fungi, 2020, vol. 6, no. 4, pp. 356–392. https://doi.org/10.3390/jof6040356.

Lee Y.-T., Bamforth C.W. J. Am. Soc. Brew. Chem., 2009, vol. 67, no. 2, pp. 67–71. https://doi.org/10.1094/ASBCJ-2009-0226-01.

Gajdosˇova´ A., Petrula´kova´ Z., Havrlentova´ M., Cˇervena´ V., Hozova´ B., Sˇturdı´k E., Kogan G. Carbohydrate Polymers, 2007, vol. 70, no. 1, pp. 46–52. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2007.03.001.

Virkki L., Johansson L., Ylinen M., Maunu S., Ekholm P. Carbohydrate Polymers, 2005, vol. 59, no. 3, pp. 357–366. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2004.10.006.

Zhang G., Wang J., Chen J. Food Chem., 2002, vol. 79, no. 2, pp. 251–254. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(02)00127-9.

Walling J.G., Sallam A.H., Steffenson B.J., Henson C., Vinje M.A., Mahalingam R. Crop Science, 2022, vol. 62, no. 3, pp. 1213–1227. https://doi.org/10.1002/csc2.20734.

Kato T., Sasaki A., Taleda G. Japanese J. Breeding, 1995, vol. 45, no. 4, pp. 471–477. https://doi.org/10.1270/jsbbs1951.45.471.

Han F., Ullrich S.E., Chirat S., Menteur S., Jestin L., Sarrafi A., Hayes P.M., Jones B., Blake T.K., Wesenberg D.M., Kleinhofs A., Kilian A. Theor. Appl. Genet., 1995, vol. 91, no. 6-7, pp. 921–927. https://doi.org/10.1007/BF00223901.

Polonskiy V.I., Surin N.A., Gerasimov S.A., Lipshin A.G., Sumina A.V., Zyute S.A. Trudy po prikladnoy botanike, genetike i selektsii, 2021, vol. 182, no. 1, pp. 48–57. https://doi.org/10.30901/2227-8834-2021-1-48-58. (in Russ.).

Popov V.S., Perchuk I.N., Khoreva V.I. Biotekhnologiya i selektsiya rasteniy, 2021, vol. 4, no. 1, pp. 5–12. https://doi.org/10.30901/2658-6266-2021-1-o1. (in Russ.).

Ahmad A., Anjum F.M., Zahoor T., Nawaz H., Din A. International Journal of Food Science and Technology, 2009, vol. 44, pp. 181–187. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2008.01721.

Beer M., Arrigoni E. Cereal Chemistry, 1996, vol. 73, pp. 58–62.

Sourki A., Koocheki А., Elahi М. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, vol. 95, pp. 462–475. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2016.10.111.

Freijee F.J.M. J. Inst. Brew., 2005, vol. 111, no. 3, pp. 341–343. https://doi.org/10.1002/j.2050-0416.2005.tb00694.x.

Brennan C.S., Cleary L.J. Journal of Cereal Science, 2005, vol. 42, no. 1, pp. 1–13. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2005.01.002.

Bhatty R.S. Journal of Cereal Science, 1995, vol. 22, pp. 163–170. https://doi.org/10.1016/0733-5210(95)90046-2.

Perez-Vendrell A.M., Brufau J., Molina-Cano J.L., Francesch M., Guasch J. Journal of Cereal Science, 1996, vol. 23, pp. 285–292. https://doi.org/10.1006/jcrs.1996.0029.

Miller S.S., Vincent D.J., Weisz J., Fulcher R.G. Canadian Journal of Plant Science, 1993, vol. 73, no. 2, pp. 429–436.

Cavallero A., Empilli S., Brigheni F., Stanca A.M. Journal of Cereal Science, 2002, vol. 36, no. 1, pp. 59–66.

Venkatachalam G., Arumugam S., Doble M. Indian Chemical Engineer, 2021, vol. 63, no. 5, pp. 533–547. https://doi.org/10.1080/00194506.2020.1798820.

Limberger-Bayer V.M., Francisco A., Chan A., Oro T., Ogliari P.J., Barreto P.L.M. Food Chemistry, 2014, vol. 154, pp. 84–89. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.12.104.

Ahmad A., Anjum F.M., Zahoor T., Nawaz H., Ahmed Z. Journal of Biological Macromolecules, 2010, vol. 46, no. 3, pp. 304–309. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2010.01.002.

Seefeldt H.F., Blennow A., Jespersen B.M., Wollenweber B., Engelsen S.B. Journal of Cereal Science, 2009, vol. 49, no. 1, pp. 24–31. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.06.012.

Zhang P., Zhang L., Cheng S. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 1999, vol. 63, no. 7, pp. 1197–1202. https://doi.org/10.1271/bbb.63.1197.

Ghotra B.S., Vasanthan T., Temelli F. Food Research International, 2008, vol. 41, pp. 957–969. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2008.07.008.

Zhao L., Lin S., Lin J., Wu J., Chen H. Front Nutr., 2022, vol. 9, 1052901. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1052901.

Tawalbeh D., Ahmad W.A.N.W., Sarbon N.M. Food Reviews International, 2023, vol. 39, no. 8, pp. 5423–5445. https://doi.org/10.1080/87559129.2022.2069258.

Rimsten L., Stenberg T., Andersson R., Andersson A., Åman P. Cereal Chem., 2003, vol. 80, no. 4, pp. 485–490. https://doi.org/10.1094/cchem.2003.80.4.485.

Mikkelsen M.S., Jespersen B.M., Larsen F.H., Blennow A., Engelsen S.B. Food Chemistry, 2013, vol. 136, no. 1, pp. 130–138.