МЕЛИССА ЛЕКАРСТВЕННАЯ: ОТ ТРАДИЦИОННОЙ МЕДИЦИНЫ ДО СОВРЕМЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ:

Екатерина Вячеславовна Бекбулатова; Машхура Содикжоновна Зокирова

doi:10.14258/jcprm.20260217331

Екатерина Вячеславовна Бекбулатова Наманганский государственный технический университет Email: bekbulatovayekaterina.90@gmail.com
Машхура Содикжоновна Зокирова Ташкентский химико-технологический институт Email: mashxuratkti@mail.ru

https://doi.org/10.14258/jcprm.20260217331

Ключевые слова: Мелисса лекарственная, эфирное масло, экстракты, химический состав, биологическая активность, антиоксидантная активность, противомикробная активность, противовирусная активность, седативная активность, анксиолитическая активность, спазмолитическая активность, токсичность, применение в пищевой промышленности, розмариновая кислота, флавоноиды, терпеноиды, цитраль, цитронеллаль

Аннотация

Статья представляет сравнительный анализ химического состава, биологической активности и применения в пищевой промышленности двух основных типов продуктов из мелиссы лекарственной (Melissa officinalis L.): эфирного масла и экстрактов. Наш анализ выявляет комплементарность их свойств, что критически важно для выбора продукта в зависимости от цели применения.

Эфирное масло, богатое летучими терпеноидами (цитраль, цитронеллаль), проявляет выраженную антимикробную (антибактериальную, противогрибковую) активность и седативный эффект при ингаляции. Экстракты, в свою очередь, содержат преимущественно нелетучие фенольные соединения (розмариновая кислота, флавоноиды) и тритерпены, демонстрируя сильную антиоксидантную, противовоспалительную, нейропротекторную и анксиолитическую активность при пероральном приеме. Оба продукта активны против вируса простого герпеса и обладают спазмолитическими свойствами.

Исследования токсичности на животных моделях указывают на умеренную острую токсичность эфирного масла и очень низкую токсичность водных экстрактов, при этом гидроспиртовые экстракты в высоких дозах могут вызывать повреждения печени и почек, что подчеркивает зависимость безопасности от метода экстракции. Водные экстракты мелиссы не показали генотоксичности и тератогенности.

В пищевой промышленности эфирное масло используется как ароматизатор и потенциальный консервант, часто с применением технологий инкапсуляции для повышения стабильности. Экстракты применяются как функциональные ингредиенты в БАД и обогащенных продуктах для придания антиоксидантных и успокаивающих свойств, что требует стандартизации и решения вопросов биодоступности и регуляторного одобрения.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Биографии авторов

Екатерина Вячеславовна Бекбулатова, Наманганский государственный технический университет

базовый докторант кафедры химических технологий

Машхура Содикжоновна Зокирова, Ташкентский химико-технологический институт

кандидат технических наук, доцент кафедры мясомолочных и консервных продуктов

Литература

Draginic N., Jakovljevic V., Andjic M., Jeremic J., Srejovic I., Rankovic M., Tomovic M., Nikolic Turnic T., Svistunov A., Bolevich S., Milosavljevic I. Front Physiol., 2021, vol. 12, 661778. https://doi.org/10.3389/fphys.2021.661778.

Abdellatif F., Boudjella H., Zitouni A., Hassani A. EXCLI J., 2014, vol. 13, pp. 772–781.

Yefremov A.L., Zykova I.D., Gorbachev A.Ye. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2015, no. 1, pp. 77–81. https://doi.org/10.14258/jcprm.201501415. (in Russ.).

Kurdyukov Ye.Ye., Garanina Ye.O., Pleshakova D.A. i dr. International Research Journal, 2023, no. 11 (137). https://doi.org/10.23670/IRJ.2023.137.67. (in Russ.).

Moradkhani H., Sargsyan E., Bibak H. Journal of Medicinal Plants Research, 2010, vol. 4 (25), pp. 2753–2759.

Popova N.V., Litvinenko V.I. Farmakom, 2009, no. 4, pp. 20–24. (in Russ.).

Cosge B., Ipek A., Gurbuz B. Journal of Applied Biological Sciences, 2009, vol. 3(2), pp. 149–152.

Chizzola R., Lohwasser U., Franz C. Molecules, 2018, vol. 23, 294. https://doi.org/10.3390/molecules23020294.

Silva S., Sato A., Lage C.L.S., San Gil R. Journal of the Brazilian Chemical Society, 2005, vol. 16(6B). https://doi.org/10.1590/S0103-50532005000800014.

AromaWeb. Melissa Essential Oil: Benefits, Uses & Insights. URL: https://www.aromaweb.com/essential-oils/melissa-essential-oil.php.

Sharopov F., Wink M., Khalifaev D.R., Zhang H. International Journal of Traditional and Natural Medicines, 2013, vol. 2(2), pp. 86–96.

Miraj S., Rafieian-Kopaei, Kiani S. J. Evid. Based. Complementary Altern. Med., 2017, vol. 22(3), pp. 385–394. https://doi.org/10.1177/2156587216663433.

Petrisor G., Motelica L., Craciun L.N., Oprea O.C., Ficai D., Ficai A. Int. J. Mol. Sci., 2022, vol. 23(7). https://doi.org/10.3390/ijms23073591.

Yu H., Pei J., Qiu W., Mei J., Xie J. Front Microbiol., 2022, vol. 13, 812792. https://doi.org/10.3389/fmicb.2022.812792.

Zam W., Quispe C., Sharifi-Rad J., López M.D., Schoebitz M., Martorell M., Sharopov F., Tsouh Fokou P.V., Mishra A.P., Chandran D., Kumar M., Chen J-T., Pezzani R. Frontiers in Bioscience-Scholar, 2022, vol. 14(4). https://doi.org/10.31083/j.fbs1402016corr.

Rădulescu M., Jianu C., Lukinich-Gruia A.T., Mioc M., Mioc A., Șoica C., Stana L.G. Antioxidants, 2021, vol. 10(7). https://doi.org/10.3390/antiox10071081.

Souihi M., Amri I., Souissi A., Hosni K., Ben Brahim N., Annabi M. Progress in Nutrition, 2020, vol. 22, no. 1.

Pashtetskiy V.S., Timasheva L., Pekhova O.A., Danilova I.L. Efirnyye masla i ikh kachestvo. [Essential oils and their quality]. Simferopol, 2021, 212 p. (in Russ.).

Kittler J., Krüger H., Ulrich D., Zeiger B. Genetic Resources and Crop Evolution, 2018, vol. 65(2). https://doi.org/10.1007/s10722-018-0635-4.

Ghiulai R., Avram S., Stoian D., Pavel I.Z., Coricovac D., Oprean C., Vlase L., Farcas C., Mioc M., Minda D., Mo-toc A., Szuhanek C., Danciu C., Soica C., Sima L. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2020, vol. 20. Article 6489159. https://doi.org/10.1155/2020/6489159.

Grebennikova O.A., Paliy A.Ye., Logvinenko L.A. Uchenyye zapiski Krymskogo federal'nogo universiteta imeni V.I. Vernadskogo. Biologiya. Khimiya, 2013, vol. 26 (65), no. 1, pp. 43–50. (in Russ.).

Draginic N., Andjic M., Jeremic J., Zivkovic V., Kocovic A., Tomovic M., Bozin B., Kladar N., Bolevich S., Ja-kovljevic V., Milosavljevic I. Iran J. Pharm. Res., 2022, vol. 21. https://doi.org/10.5812/ijpr-126561.

Ramanauskiene K., Raudonis R., Majiene D. Oxid. Med. Cell. Longev., 2016. https://doi.org/10.1155/2016/1564257.

Bampidis V., Azimonti G. etc. EFSA Journal, 2020, vol. 18, issue 2, e06016. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.6016.

Roshak N., Jantz K. Lemon Balm, 2024. URL: https://examine.com/supplements/lemon-balm/?show_conditions=true.

Miraj S., Azizi N., Kiani S. Scholars Research Library, 2016, vol. 8 (6), pp. 229–237.

Karadeniz A., Kaya G., Bozkurt B. Istanbul Journal of Pharmacy, 2021, vol. 51(2), pp. 239–242. https://doi.org/10.26650/IstanbulJPharm.2021.0025.

Luță E.A. etc. Plants, 2022, vol. 11, 2398. https://doi.org/10.3390/plants11182398.

Silva B.N., Cadavez V., Caleja C., Pereira E., Calhelha R.C., Añibarro-Ortega M., Finimundy T., Kostić M., Soković M., Teixeira J.A., Barros L., Gonzales-Barron U. Foods, 2023, vol. 2(5), 947. https://doi.org/10.3390/foods12050947.

Mimica-Dukic N., Bozin B., Sokovic M., Simin N. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, vol. 52. https://doi.org/10.1021/jf030698a.

Chung M.J., Cho S-Y., Bhuiyan M.J.H., Kim K.H., Lee S-J. British Journal of Nutrition, 2010, vol. 104, no. 2, pp. 180–188. https://doi.org/10.1017/S0007114510001765.

Nazzaro F., Fratianni F., Coppola R., Feo V.D. Pharmaceuticals, 2017, vol. 10, no. 4. Article 86. https://doi.org/10.3390/ph10040086.

Karomatov I.D., Muzaffarov Kh.A. Biologiya i integrativnaya meditsina, 2021, no. 3(50), pp. 203–235. (in Russ.).

Pasyar N., Aghababaei M., Rambod M., Zarshenas M.M. BMC Complement Med. Ther., 2025, vol. 25. https://doi.org/10.1186/s12906-025-04840-y.

Stojanović N.M., Mladenović M.Z., Maslovarić A., Stojiljković N.I., Randjelović P.J., Radulović N.S. J. Ethnophar-macol., 2022, vol. 284, 114788. https://doi.org/10.1016/j.jep.2021.114788.

Seydalina N.A., Akhmetova S.B., Smagulov M.K., Atazhanova G.A. Fundamental and Experimental Biology, 2020, vol. 100(4), pp. 79–84. https://doi.org/10.31489/2020bmg4/79-84.

Shakeri A., Sahebkar A., Javadi B. Journal of Ethnopharmacology, 2016, vol. 188, pp. 204–228. https://doi.org/10.1016/j.jep.2016.05.010.

Sharifi-Rad J., Quispe C., Herrera-Bravo J., Akram M., Abbaass W., Semwal P., Painuli S., Konovalov D.A., Al-fred M.A., Kumar N.V.A., Imran M., Nadeem M., Sawicka B., Pszczółkowski P., Bienia B., Barbaś P., Mahmud S., Durazzo A., Lucarini M., Santini A., Martorell M., Calina D. Oxid. Med. Cell. Longev., 2021, 842453. https://doi.org/10.1155/2021/6584693.

Santini F., Vitti P., Ceccarini G. et al. Journal of Endocrinological Investigation, 2003, vol. 26, pp. 950–955. https://doi.org/10.1007/BF03348190.

Nair B. Int. J. Toxicol., 2001, vol. 20, pp. 61–73.

Stojanović N.M., Randjelović P.J., Mladenović M.Z., Ilić I.R., Petrović V., Stojiljković N., Ilić S., Radulović N.S. Food Chem. Toxicol., 2019, vol. 133, 110794. https://doi.org/10.1016/j.fct.2019.110794.

Namjoo A., MirVakili M., Shirzad H., Faghani M. J. HerbMed. Pharmacol., 2013, vol. 2(2), pp. 35–40.

de Carvalho N.C., Corrêa-Angeloni M.J., Leffa D.D., Moreira J., Nicolau V., de Aguiar Amaral P., Rossatto A.E., de Andrade V.M. Genet. Mol. Biol., 2011, vol. 34(2), pp. 290–297. https://doi.org/10.1590/s1415-47572011000200021.

Lobach A.R., Schmidt F., Fedrizzi D., Müller S. Food Chem. Toxicol., 2024, vol. 187, 114565. https://doi.org/10.1016/j.fct.2024.114565.

WHO monographs on selected medicinal plants. Geneva: World Health Organization, 2006.

Consensus. Toxicological safety and organ-specific effects of lemon balm extracts. URL: https://consensus.app/search/toxicological-safety-and-organ-specific-effects-of/zY8nZx7PSuywzVglaNZtuw/.

Hashemnia M., Rezaei F., Nikousefat Z., Bahiraei M. Veterinary Science Development, 2017, vol. 7. https://doi.org/10.4081/vsd.2017.6298.

Malekirad A.A., Mojtabaee M., Faghih M., Vaezi G. International Journal of Pharmacology, 2012, vol. 8(3), pp. 204–208. https://doi.org/10.3923/ijp.2012.204.208.

Zarei A., Changizi-Ashtiyani S., Taheri S., Rasekh F. Avicenna Journal of Phytomedicine, 2014, vol. 4, pp. 15–23.

Bilan M., Lieshchova M., Brygadyrenko V. Regulatory Mechanisms in Biosystems, 2023, vol. 14(2), pp. 155–160. https://doi.org/10.15421/022323.

Pop C.R., Zăhan M., Crișan I., Ștefan R. Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca, 2025, vol. 53, 14326. https://doi.org/10.15835/nbha53114326.

Balm leaves, extract (Melissa officinalis L.). URL: https://hfpappexternal.fda.gov/scripts/fdcc/index.cfm?set=FoodSubstances&id=BALMLEAVESEXTRACT.

Carvalho F., Coimbra A.T., Silva L., Duarte A.P., Ferreira S. Food Microbiology, 2023, vol. 109. 104105. https://doi.org/10.1016/j.fm.2022.104105.

Xie Y., Yu H., Zhao X., Bian C., Cheng H., Mei J., Xie J. Food Quality and Safety, 2023, vol. 7. https://doi.org/10.1093/fqsafe/fyad024.

Carvalho F., Duarte A.P., Ferreira S. Food Bioscience, 2021, vol. 44(2), 101437. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101437.

Sousa V.I., Parente J.F., Marques J.F., Forte M.A., Tavares C.J. Polymers, 2022, vol. 14(9), 1730. https://doi.org/10.3390/polym14091730.

Fernandes B. Foods, 2024, vol. 3(23), 3873. https://doi.org/10.3390/foods13233873.

Gandova V., Iliev I., Stoyanova A. BIO Web of Conferences, 2024, vol. 122, 01007. https://doi.org/10.1051/bioconf/202412201007.

Abtahi M., Nouri M. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 2025, vol. 24, pp. 15–25. https://doi.org/10.17306/J.AFS.001255.

Stini E., Tsimogiannis D., Oreopoulou V. Molecules, 2024, vol. 29(2), 377. https://doi.org/10.3390/molecules29020377.

Edwards R. Lemon Balm Benefits + Natural Uses for Home & Health. URL: https://draxe.com/nutrition/lemon-balm/.

Mountsinai. Lemon balm. URL: https://www.mountsinai.org/health-library/herb/lemon-balm.

Britannica. lemon balm herb, Melissa officinalis. URL: https://www.britannica.com/plant/lemon-balm.

Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC). Community herbal monograph on Melissa officinalis L., folium. 2013. URL: https://e-lactancia.org/media/papers/Melisa-EMEA2013.pdf.

Aguilar U.R., Charrondiere B., Dusemund P., Galtier P., Gilbert J., Gott D.M., Grilli S., Guertler R., Koenig J., Lam-bré C., Larsen J-C., Leblanc J-C., Mortensen A., Parent-Massin D., Pratt I., Rietjens I.M.C.M., Stankovic I., Tobback P., Verguieva T. EFSA Journal, 2010, vol. 8, 1514. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1514.

Tekhnicheskiy reglament Tamozhennogo soyuza TR TS 029/2012 "Trebovaniya bezopasnosti pishchevykh dobavok, aromatizatorov i tekhnologicheskikh vspomogatel'nykh sredstv": ot 20 iyulya 2012 goda No. 58. [Technical Regula-tions of the Customs Union TR CU 029/2012 "Safety Requirements for Food Additives, Flavorings and Technological Aids": dated July 20, 2012, No. 58]. URL: https://docs.cntd.ru/document/902359401. (in Russ.).

Tekhnicheskiy reglament Tamozhennogo soyuza TR TS 027/2012 "O bezopasnosti otdel'nykh vidov spetsializirovannoy pishchevoy produktsii, v tom chisle diyeticheskogo lechebnogo i diyeticheskogo profilakticheskogo pitaniya" ot 15 iyunya 2012 goda No. 34. [Technical Regulations of the Customs Union TR CU 027/2012 "On the safety of certain types of specialized food products, including dietary therapeutic and dietary preventive nutrition" dated June 15, 2012 No. 34]. URL: https://docs.cntd.ru/document/902352823. (in Russ.).

Zakon Respubliki Uzbekistan ot 30.08.1997 g. No. 483-I. O kachestve i bezopasnosti pishchevoy produktsii. [Law of the Republic of Uzbekistan dated August 30, 1997 No. 483-I. On the quality and safety of food products]. URL: https://www.lex.uz/uz/docs/18673. (in Russ.).

Postanovleniye Kabineta Ministrov Respubliki Uzbekistan ot 23.03.2018 g. No. 213. Ob utverzhdenii Po-lozheniya o poryadke gosudarstvennoy registratsii lekarstvennykh sredstv, izdeliy meditsinskogo naznacheniya i meditsinskoy tekhniki i vydachi registratsionnogo udostovereniya. [Resolution of the Cabinet of Ministers of the Republic of Uzbeki-stan dated March 23, 2018 No. 213. On approval of the Regulation on the procedure for state registration of medicines, medical devices and medical equipment and the issuance of a registration certificate]. URL: https://lex.uz/docs/3594815. (in Russ.).

Ukaz Prezidenta Respubliki Uzbekistan «O dopolnitel'nykh merakh po regulirovaniyu obrashcheniya lekarstven-nykh sredstv i meditsinskikh izdeliy» ot 19.08.2025 g. № UP-137. [Decree of the President of the Republic of Uzbekistan “On additional measures to regulate the circulation of medicines and medical devices” dated August 19, 2025 No. UP-137]. National database of legislation of the Republic of Uzbekistan https://lex.uz/docs/7697214

Videtta G., Sasia C., Galeotti N. Antioxidants, 2025, vol. 14(2), 161. https://doi.org/10.3390/antiox14020161.

English M., Okagu O.D., Stephens K., Goertzen A., Udenigwe C.C. Front. Nutr., 2023, vol. 10. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1019211.