АМАРАНТ КАК ИСТОЧНИК БИОАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ: ОЦЕНКА АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭКСТРАКТОВ АМАРАНТА, ПОЛУЧЕННЫХ СВЕРХКРИТИЧЕСКОЙ ЭКСТРАКЦИЕЙ ДИОКСИДОМ УГЛЕРОДА:

Олеся Владимировна  Салищева; Анна Андреевна Петрова; Татьяна Вячеславовна Котова; Владимир Петрович Юстратов

doi:10.14258/jcprm.20260317414

Олеся Владимировна Салищева Кемеровский государственный университет Email: salishchevaov@mail.ru
Анна Андреевна Петрова Кемеровский государственный университет Email: annapet1120@mail.ru
Татьяна Вячеславовна Котова Кемеровский государственный медицинский университет, Уральский государственный экономический университет Email: t_kotova@inbox.ru
Владимир Петрович Юстратов Кемеровский государственный университет Email: onh@kemsu.ru

https://doi.org/10.14258/jcprm.20260317414

Ключевые слова: амарант, сверхкритическая CO2 экстракция, биоантиоксиданты, антиоксидантная активность

Аннотация

Уникальный состав липофильных соединений, наличие сквалена, каротиноидов, токоферолов, ненасыщенных жирных кислот в составе СО₂-экстрактов семян амаранта обеспечивает его высокую антиоксидантную активность. Цель исследования заключалась в определении антиоксидантной активности СО₂-экстрактов семян амаранта. В результате сверхкритической CO₂-экстракции из различных сепараторов были получены разные фракции масла амаранта. Оценивали влияние на антиоксидантные свойства экстрактов условий процесса CO₂-экстракции, включая условия сепарирования масла, а также влияние условий хранения масла амаранта. Антиоксидантную активность определяли с помощью анализа способности экстрактов поглощать радикалы DPPH и по способности ингибировать процесс окисления олеиновой кислоты. Наилучшую антиоксидантную активность показал экстракт, полученный при условиях: самое меньшее давление на выходе из сепаратора (45 атм) и самое большее время экстракции (240–330 мин). Данный экстракт содержит большее количество сквалена и ненасыщенных жирных кислот. Меньшую активность показал экстракт, полученный при самом высоком давлении (70 атм) и меньшем времени выдержки (0–120 мин). В данных условиях экстрагируется меньше сопутствующих биологически активных компонентов, включая сквален, изменяется соотношение содержания ненасыщенных жирных кислот к насыщенным. Результаты показали снижение антиоксидантной активности экстракта амаранта на 3,8% при хранении на свету в течение двух месяцев. Результаты исследований представляют ценность для оценки потенциальных источников антиоксидантных соединений, влияния условий экстракции и времени хранения экстрактов на антиоксидантные свойства, а также с целью получения функциональных продуктов, обогащенных биологически активными соединениями.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Биографии авторов

Олеся Владимировна Салищева, Кемеровский государственный университет

доктор химических наук, доцент, заведующая кафедрой общей и неорганической химии

Анна Андреевна Петрова, Кемеровский государственный университет

ассистент кафедры общей и неорганической химии

Татьяна Вячеславовна Котова, Кемеровский государственный медицинский университет, Уральский государственный экономический университет

доктор технических наук, доцент, профессор кафедры фармацевтической и общей химии, ведущий научный сотрудник научно-образовательного центра «Технологии инновационного развития»

Владимир Петрович Юстратов, Кемеровский государственный университет

доктор химических наук, профессор, профессор кафедры общей и неорганической химии

Литература

Martinez-Lopez A., Millan-Linares M.C., Rodriguez-Martin N.M., Millan F., Montserrat-de la Paz S. J. Funct. Foods, 2020, vol. 65, 103735. https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103735.

Balakrishnan G., Schneider R.G. Foods, 2022, vol. 11, 2442. https://doi.org/10.3390/foods11162442.

Rodríguez M., Tironi V.A. Food Res. Int., 2020, vol. 137, 109524. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109524.

Toimbayeva D., Saduakhasova S., Kamanova S. et al. Foods, 2025, vol. 14(9), 1603. https://doi.org/10.3390/foods14091603.

Karamac M., Gai F., Longato E., Meineri G., Janiak M.A., Amarowicz R., Peiretti P.G. Antioxidants, 2019, vol. 8, 173. https://doi.org/10.3390/antiox8060173.

Sharma G., Lakhawat S. J. Pharmacogn. Phytochem., 2017, vol. 6, pp. 1488–1489.

Adetunji C.O., Michael O.S., Varm A. et al. Biology and Biotechnology of Quinoa: Super Grain for Food Security. Springer: Berlin/Heidelberg, Germany, 2021, pp. 373–396. https://doi.org/10.1007/978-981-16-3832-9_17.

Bertelli A., Biagi M., Corsini M., Baini G., Cappellucci G., Miraldi E. Foods, 2021, vol. 10, 2595. https://doi.org/10.3390/foods10112595.

Alvarez-Jubete L., Wijngaard H., Arendt E.K., Gallagher E. Food Chem., 2010, vol. 119, pp. 770–778. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.07.032.

Tang Y., Tsao R. Mol. Nutr. Food Res., 2017, vol. 61, 1600767.

Schröter D., Neugart S., Schreiner M., Grune T., Rohn S., Ott C. Nutrients, 2019, vol. 11, 571.

Zhu F. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 2019, vol. 59, pp. 1521–1533.

Rodríguez M., Tironi V.A. Food Res. Int., 2020, vol. 137, 109524

Klimczak I., Małecka M., Pachołek B. Food Nahr., 2002, vol. 46, pp. 184–186.

Bunzel M., Ralph J., Steinhart H. Mol. Nutr. Food Res., 2005, vol. 49, pp. 551–559.

Popoola O.O. Meas. Food, 2022, vol. 6, 100028.

Mondor M., Melgar-Lalanne G., Hernández-Álvarez A.-J. Cold Pressed Oils. Elsevier, 2020, pp. 113–127.

Ibrahim N.I., Fairus S., Zulfarina M.S., Naina Mohamed I. Nutrients, 2020, vol. 12, 414.

Ravi Kumar S., Narayan B., Sawada Y., Hosokawa M., Miyashita K. Mol. Cell. Biochem., 2016, vol. 417, pp. 57–65.

León-Camacho M., García-González D.L., Aparicio R. Eur. Food Res. Technol., 2001, vol. 213, pp. 349–355.

Tang Y., Li X., Chen P.X., Zhang B., Liu R., Hernandez M., Draves J., Marcone M.F., Tsao R. J. Agric. Food Chem., 2016, vol. 64, pp. 1103–1110.

Magwele M., Satekge T., Mpai S., Beta T., Van Staden J., Ndhlala A. South Afr. J. Bot., 2024, vol. 173, pp. 430–440.

Christodoulou M.C., Orellana Palacios J.C., Hesami G., Jafarzadeh S., Lorenzo J.M., Domínguez R., Moreno A., Hadidi M. Antioxidants, 2022, vol. 11, 2213.

Madhuranga H.D.T., Samarakoon N.A. J. Nat. Ayurvedic Med., 2023, vol. 7, 000431.

Dontha S. Asian J. Pharm. Clin. Res., 2016, vol. 9, pp. 14–32.

Jing H., Kitts D. Archives of Biochemistry and Biophysics, 2004, vol. 429, no. 2, pp. 154–163. https://doi.org/10.1016/j.abb.2004.06.019.

Brilenok N.S., Vershinin V.I., Bakhareva M.V. Analitika i kontrol', 2016, vol. 20, no. 3, pp. 209–217. https://doi.org/10.15826/analitika.2016.20.3.004. (in Russ.).

Re R., Pellegrini N., Proteggente A., Pannala A., Yang M., Rice-Evans C. Free radical biology and medicine, 1999, vol. 26(9-10), pp. 1231–1237. https://doi.org/10.1016/S0891-5849(98)00315-3.

Trineyeva O.V. Razrabotka i registratsiya lekarstvennykh sredstv, 2017, no. 4, pp. 180–197. (in Russ.).

Stal'naya I.D., Garishvili T.G. Sovremennyye metody v biokhimii. [Modern Methods in Biochemistry]. Moscow, 1977, pp. 66–68. (in Russ.).

Petrova A.A., Salishcheva O.V., Markov A.S. Molochnaya promyshlennost', 2025, no. 1, pp. 55–63. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2025-1-29. (in Russ.).

Sanoyev A.I., Khidoyatova Sh.K., Mukarramov N.I., Rakhmanberdyyeva R.K., Malikova M.Kh., Mezhlumyan L.G., Sagdullayev Sh.Sh., Gusakova S.D. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2020, no. 2, pp. 315–322. https://doi.org/10.14258/jcprm.2020026257. (in Russ.).

Patrakova I.S., Gurinovich G.V., Salishcheva O.V., Patshina M.V., Ivantsova K.A. Vestnik NGAU, 2024, no. 1(70), pp. 253–260. https://doi.org/10.31677/2072-6724-2024-70-1-253-260. (in Russ.).

Alvarez-Jubete L., Wijngaard H., Arendt E.K., Gallagher E. Food Chemistry, 2010, vol. 119, no. 2, pp. 770–778. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.07.032.

Azri A., Aydi S.S., Aydi S., Debouba M., Bouajila J., Cerny M., Valentin R., Tricoulet L., Galaup P., Merah O. Agronomy. 2025, vol. 15(3), 672. https://doi.org/10.3390/agronomy15030672.