ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ АНТИОКСИДАНТОВ АМПЕРОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ

  • Валентин Васильевич Бирюков Московсковский государственный университет инженерной экологии, ул. Старая Басманная, 21/4, Москва, 105066
Ключевые слова: антиоксиданты, антиоксидантная активность, антиоксидантная емкость, амперометрическое детектирование, скорость окисления, кинетика процесса окисления

Аннотация

Проведен анализ метрологических характеристик амперометрического метода определения антиоксидантов. Показано, что амперометрический метод дает возможность корректно определять антиоксидантную активность (скорость реакции окисления). В то же время использование этого метода для косвенного определения антиоксидантной емкости (общей концентрации антиоксидантов) может быть сопряжено с существенными ошибками измерения.

Скачивания

Данные скачивания пока не доступны.

Биография автора

Валентин Васильевич Бирюков, Московсковский государственный университет инженерной экологии, ул. Старая Басманная, 21/4, Москва, 105066
директор института промышленной биотехнологии, доктор технических наук, профессор, тел.: (499)-267-07-28

Литература

1. Яшин Я.И., Яшин А.Я. Проблема определения концентрации антиоксидантов // Компетентность. 2009. №8. С. 50–53.
2. Яшин А.Я. Новый прибор «ЦветЯуза-01-АА» для определения суммарного содержания антиоксидантов
в пищевых продуктах, БАДах // Мир измерений. 2008. №2. C. 45-48.
3. Федина П.А., Яшин А.Я., Черноусова Н.И. Определение антиоксидантов в продуктах растительного проис-хождения амперометрическим методом // Химия растительного сырья. 2010. №2. С. 91–97.
4. Федина П.А. Приборное и методическое обеспечение автоматизированного определения водо- и жирораство-римых антиоксидантов : дис. … канд. техн. наук. М., 2011. 162 с.
Опубликован
2013-10-20
Как цитировать
[1]
Бирюков, В. 2013. ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ АНТИОКСИДАНТОВ АМПЕРОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ. Химия растительного сырья. 3 (окт. 2013), 169-172. DOI:https://doi.org/10.14258/jcprm.1303169.
Выпуск
Раздел
Низкомолекулярные соединения