ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ АНТИОКСИДАНТОВ АМПЕРОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ

  • Валентин Васильевич Бирюков Московсковский государственный университет инженерной экологии, ул. Старая Басманная, 21/4, Москва, 105066 Email: birval@rambler.ru
DOI_disc_logo https://doi.org/10.14258/jcprm.1303169
Ключевые слова: антиоксиданты, антиоксидантная активность, антиоксидантная емкость, амперометрическое детектирование, скорость окисления, кинетика процесса окисления

Аннотация

Проведен анализ метрологических характеристик амперометрического метода определения антиоксидантов. Показано, что амперометрический метод дает возможность корректно определять антиоксидантную активность (скорость реакции окисления). В то же время использование этого метода для косвенного определения антиоксидантной емкости (общей концентрации антиоксидантов) может быть сопряжено с существенными ошибками измерения.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Metrics

Загрузка метрик ...

Биография автора

Валентин Васильевич Бирюков, Московсковский государственный университет инженерной экологии, ул. Старая Басманная, 21/4, Москва, 105066
директор института промышленной биотехнологии, доктор технических наук, профессор, тел.: (499)-267-07-28

Литература

Яшин Я.И., Яшин А.Я. Проблема определения концентрации антиоксидантов // Компетентность. 2009. №8. С. 50–53.

Яшин А.Я. Новый прибор «ЦветЯуза-01-АА» для определения суммарного содержания антиоксидантов

в пищевых продуктах, БАДах // Мир измерений. 2008. №2. C. 45-48.

Федина П.А., Яшин А.Я., Черноусова Н.И. Определение антиоксидантов в продуктах растительного проис-хождения амперометрическим методом // Химия растительного сырья. 2010. №2. С. 91–97.

Федина П.А. Приборное и методическое обеспечение автоматизированного определения водо- и жирораство-римых антиоксидантов : дис. … канд. техн. наук. М., 2011. 162 с.

Опубликован
2013-10-20
Как цитировать
1. Бирюков В. В. ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ АНТИОКСИДАНТОВ АМПЕРОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ // Химия растительного сырья, 2013. № 3. С. 169-172. URL: http://journal.asu.ru/cw/article/view/jcprm.1303169.
Выпуск
№ 3 (2013)
Раздел
Низкомолекулярные соединения

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Авторы, которые публикуются в данном журнале, соглашаются со следующими условиями:

1. Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и передают журналу право первой публикации вместе с работой, одновременно лицензируя ее на условиях Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным указанием авторства данной работы и ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.

2. Авторы сохраняют право заключать отдельные, дополнительные контрактные соглашения на неэксклюзивное распространение версии работы, опубликованной этим журналом (например, разместить ее в университетском хранилище или опубликовать ее в книге), со ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.

3. Авторам разрешается размещать их работу в сети Интернет (например, в университетском хранилище или на их персональном веб-сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению, а также к большему количеству ссылок на данную опубликованную работу.