ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ АНТОЦИАНОВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

  • Инна Васильевна Переверткина Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр. Революции, 19, Воронеж, 394000 Email: pinna58@mail.ru
  • Алексей Дмитриевич Волков Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр. Революции, 19, Воронеж, 394000 Email: pinna58@mail.ru
  • Надежда Николаевна Титова Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр. Революции, 19, Воронеж, 394000 Email: pinna58@mail.ru
  • Владимир Михайлович Болотов Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр. Революции, 19, Воронеж, 394000 Email: pinna58@mail.ru
DOI_disc_logo https://doi.org/10.14258/jcprm.1402137
Ключевые слова: экстрагирование, антоцианы, глицерин, натуральные красители.

Аннотация

Для оптимизации условий экстрагирования антоциановых красителей из растительного сырья проведено исследование влияния на их степень извлечения и стабильность следующих параметров: сырья, растворителя, pH среды, температуры и времени. Определены условия, позволяющие повысить селективность экстракции красных пигментов, интенсифицировать процесс, упростить способ получения красителя. Данный краситель может быть использован для окраски продуктов питания с повышенной кислотностью, минуя стадии концентрирования, хранения и стабилизации.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Metrics

Загрузка метрик ...

Биографии авторов

Инна Васильевна Переверткина, Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр. Революции, 19, Воронеж, 394000
доцент, кандидат химических наук
Алексей Дмитриевич Волков, Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр. Революции, 19, Воронеж, 394000

соискатель

Надежда Николаевна Титова, Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр. Революции, 19, Воронеж, 394000
соискатель
Владимир Михайлович Болотов, Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр. Революции, 19, Воронеж, 394000
профессор кафедры химии и химической технологии органических соединений и переработки полимеров, доктор технических наук

Литература

Харламова О.А., Кафка Б.В. Натуральные пищевые красители. М., 1979. 191 с.

Таничев С.С. Антоцианы в плодах и овощах. М., 1980. 302 с.

Болотов В.М., Нечаев А.П., Сарафанова Л.А. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, приме-нение. СПб., 2008. 204 с.

Патент №2426755 (РФ). Способ получения антоцианового красителя из выжимок темных сортов ягод /

И.В. Переверкина, Н.С. Колтокова, Н.Н. Титова // БИ. №23, 25.06.2009.

Переверкина И.В., Волков А.Д., Болотов В.М. Влияние глицерина на экстрагирование антоциановых пигмен-тов из растительного сырья // Химия растительного сырья. 2011. № 2. С. 187–188.

Опубликован
2014-06-10
Как цитировать
1. Переверткина И. В., Волков А. Д., Титова Н. Н., Болотов В. М. ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ АНТОЦИАНОВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ // Химия растительного сырья, 2014. № 2. С. 137-141. URL: http://journal.asu.ru/cw/article/view/jcprm.1402137.
Выпуск
№ 2 (2014)
Раздел
Низкомолекулярные соединения

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Авторы, которые публикуются в данном журнале, соглашаются со следующими условиями:

1. Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и передают журналу право первой публикации вместе с работой, одновременно лицензируя ее на условиях Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным указанием авторства данной работы и ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.

2. Авторы сохраняют право заключать отдельные, дополнительные контрактные соглашения на неэксклюзивное распространение версии работы, опубликованной этим журналом (например, разместить ее в университетском хранилище или опубликовать ее в книге), со ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.

3. Авторам разрешается размещать их работу в сети Интернет (например, в университетском хранилище или на их персональном веб-сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению, а также к большему количеству ссылок на данную опубликованную работу.