СОДЕРЖАНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ЧАЕ

  • Ольга Николаевна Немерешина Оренбургская государственная медицинская академия, ул. Советская, 6, Оренбург, 460000
  • Николай Федорович Гусев Оренбургский государственный аграрный университет, ул. Челюскинцев, 18, Оренбург, 460014
  • Ася Вячеславовна Филиппова Оренбургский государственный аграрный университет, ул. Челюскинцев, 18, Оренбург, 460014
Ключевые слова: чай, Thea sinensis L., антиоксиданты, флавоноиды, таниды, аскорбиновая кислота, микроэлементы, тяжелые металлы

Аннотация

В статье приведены результаты анализа содержания микроэлементов (Cu, Ni, Mn, Zn, Mg, Fe, Cr, Co, Na, Pb, As, Cd, Hg) и антиоксидантов в популярных сортах и марках чая. Выявлены значительные отличия в уровнях содержания элементов в образцах чая. Показатели предельно допустимого уровня содержания кадмия и свинца не были превышены. Ртуть и мышьяк в образцах чая не обнаружены. Не установлена зависимость содержания элементов и антиоксидантов от сорта и марки чая. Выявлена корреляция между уровнем содержания некоторых элементов и антиоксидантов в чае и обоснована необходимость совместного анализа данных показателей при исследовании растений.

Скачивания

Данные скачивания пока не доступны.

Биографии авторов

Ольга Николаевна Немерешина, Оренбургская государственная медицинская академия, ул. Советская, 6, Оренбург, 460000
доцент кафедры биохимии, кандидат биологических наук, тел.: (3532) 77-61-03
Николай Федорович Гусев, Оренбургский государственный аграрный университет, ул. Челюскинцев, 18, Оренбург, 460014
доцент кафедры биоэкологии, доктор биологических наук, тел.: (3532) 77-52-30
Ася Вячеславовна Филиппова, Оренбургский государственный аграрный университет, ул. Челюскинцев, 18, Оренбург, 460014
заведующая кафедрой биоэкологии, доктор биологических наук, тел.: (3532) 77-58-13

Литература

1. Галиаскарова А.Р., Рахова К.М., Гатиатулина Е.Р. Проблема обеспечения витаминами населения Южного Урала и прилегающих территорий // Наука Красноярья. Биология. Экология. 2012. №5. С. 9–17.
2. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на пе-риод до 2005 года (Постановление Правительства Российской Федерации N 917 от 10 августа 1998 г.). База нормативных документов «КонсультантПлюс». URL: http://www.base.consultant.ru.
3. Распоряжение Правительства Российской Федерации о реализации второго этапа «Концепции государствен-ной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года» (N 1891-р от 23 декабря 2003 г.). База нормативных документов «КонсультантПлюс». URL: http://www.base.consultant.ru.
4. Гусев Н.Ф., Петрова Г.В., Немерешина О.Н. Лекарственные растения Южного Урала (выращивание и исполь-зование). Оренбург, 2007. 358 с.
5. СанПиН 2.3.2.1290-03. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически ак-тивных добавок к пище (БАД). М., 2003. База нормативных документов «Консалтфарма». URL: http://www.consultpharma.ru.
6. Ефремов А.А., Макарова Л.Г., Шаталина Н.В., Первышина Г.Г. Минеральные вещества – основа снижения антропогенного воздействия окружающей среды на организм человека // Химия растительного сырья. 2002. №3. С. 65–68.
7. Немерешина О.Н., Шайхутдинова А.А. Оценка содержания тяжелых металлов в тканях Polygonum aviculare L. на техногенно загрязненных территориях // Экология и промышленность России. 2012. №9. С. 46–49.
8. Шленская Т.В., Шумкова И.А. Зеленый чай – полезный напиток для здорового питания // Инновационные технологии продуктов здорового питания: матер.VIII научно-практической конференции молодых ученых. М., 2010. С. 182–186.
9. МР 2.3.1.1915-04. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически ак-тивных веществ : методические рекомендации. База нормативных документов «RusGOST». URL: http://www.russgost.ru.
10. Драчева Л.В., Зайцев Н.К., Жарикова О.А. Антиоксидантная активность травяных чаев // Пищевая промыш-ленность. 2011. №11. С. 32–34.
11. Кравченко Л.В., Трусов Н.В., Аксенов И.В., Авреньева Л.И., Гусева Г.В., Лашнева Н.В., Тутельян В.А. Влияние экстракта зеленого чая и его компонентов на антиоксидантный статус и активность ферментов мета-болизма ксенобиотиков у крыс // Вопросы питания. 2011. Т. 80, №2. С. 9–15.
12. Татарченко И.И., Мохначев И.Г., Касьянов Г.И. Химия субтропических и пищевкусовых продуктов. М., 2003. 256 с.
13. Макарова М.Н., Макаров В.Г., Зенкевич И.Г. Антирадикальная активность флавоноидов и их комбинаций с другими антиоксидантами // Фармация. 2004. №2. С. 30–32.
14. Мелкадзе Р.Г., Хвелидзе В.Г. Липофильный комплекс чайного листа // Химия растительного сырья. 2008. №4. С. 133–135.
15. Шендеров Б.А., Доронин А.Ф. Чай и кофе основа для создания функциональных напитков и продуктов пита-ния // Пиво и напитки. 2004. №2. С. 94.
16. Jung H.A., Jung M.J., Kim J.Y., Chung H.Y., Choi J.S. Inhibitory activity of flavonoids from Prunusdavidiana and other flavonoids on total ROS and hydroxyl radical generation // Arch. Pharm. Res. 2003. Vol. 26. Pp. 809–815.
17. ГОСТ 24027.2. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных веществ, флавоноидов и дубильных веществ. База нормативных документов «RusGOST». URL: http://www.russgost.ru.
18. ГОСТ 30692-2000. Межгосударственный стандарт. Атомно-адсорбционный метод определения тяжелых ме-таллов. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. Минск. База норматив-ных документов «RusGOST». URL: http://www.russgost.ru.
19. ГОСТ 2455.6-89. Метод определения аскорбиновой кислоты. База нормативных документов «RusGOST». URL: http://www.russgost.ru.
20. Ломбоева С.С., Танхаева Л.М., Оленников Д.Н. Динамика накопления флавоноидов в надземной части орти-лии однобокой (Orthilia secunda (L.) House.) // Химия растительного сырья. 2008. №3. С. 83–88.
21. Немерешина О.Н., Трубников В.В., Гусев Н.Ф. Индукция синтеза антиоксидантов как механизм экоустойчи-вости травянистых растений степного Предуралья // Известия ОГАУ. 2011. №3(32-4). С. 274–276.
22. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М., 2002. URL: http://www.base.garant.ru.
23. Chedeville O., Tosun-Bayraktar A., Porte C. Modeling of fenton reaction for the oxidation of phenol in water // J. Autom. Methods Manag. Chem. 2005. V. 2005. Pp. 31–36.
24. Song J.M., Lee K.H., Seong B.L. Antiviral effect of catechins in green tea on influenza virus // Antiviral Res. 2005. Vol. 68(2). Pp. 66–74.
25. Дополнение 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пище-вых продуктов»: СанПиН 2.3.2.1153-02. М., 2003. // Российская газета. 2011. 20 апр.
26. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (N 29-ФЗ от 02.01.00). База норматив-ных документов «КонсультантПлюс». URL: http://www.base.consultant.ru.
27. Cheng I.F., Breen K. On the ability of four flavonoids, baicalein, luteolin, naringenin, and quercetin, to suppress the Fenton reaction of the iron-ATP complex // BioMetals. 2000. Vol. 13. Pp. 77–83.
28. Ferguson P.J., Kurowska E.M., Freeman D.J., Chambers A.F., Koropatnick J. In vivo inhibition of growth of human tumor lines by flavonoid fractions from cranberry extract // Nutrition and Cancer. 2006. Vol. 56, N1. Pp. 86–94.
Опубликован
2014-06-10
Как цитировать
[1]
Немерешина, О., Гусев, Н. и Филиппова, А. 2014. СОДЕРЖАНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ЧАЕ. Химия растительного сырья. 2 (июн. 2014), 155-168. DOI:https://doi.org/10.14258/jcprm.1402155.
Выпуск
Раздел
Низкомолекулярные соединения