ПОДБОР УСЛОВИЙ ВЫДЕЛЕНИЯ И ОЧИСТКА СУХОГО ЭКСТРАКТА ИЗ КОРНЕЙ ЦИКОРИЯ ОБЫКНОВЕННОГО

Аннотация

Введение. Водорастворимые полисахариды корней цикория обыкновенного содержат высокие концентрации инулина – глюкофруктана, применяемого в качестве БАД для снижения уровня глюкозы в крови, профилактике сахарного диабета II типа. Однако в Российской Федерации производство инулина практически отсутствует. Потребность населения в инулине реализуется практически полностью за счет импорта, что создает предпосылки для разработки методики выделения и очистки водорастворимых полисахаридов, содержащих инулин из отечественного сырья, выращенного на территории Российской Федерации.

В научной литературе встречается широкое разнообразие технологий получения фруктозанов (инулина и др.) из различного растительного сырья. При этом анализ российских и иностранных публикаций показывает критический разброс подходов: условия экстракции (от 30 мин до 5 суток); множество способов очистки извлечения (уголь активированный, кальция карбонат, фосфорная кислота, аниониты, нанофильтрация и др.); осаждение инулина в спирте этиловом (соотношения вода:спирт от 1 : 1 до 1 : 5), при этом ряд работ показывает, что нужно использовать соотношения не менее 1 : 4. Многие исследования посвящены получению фруктозы, являющейся продуктом гидролиза фруктозанов, в связи с чем опыт данных исследований не может быть перенесен на технологию получения инулина без критического анализа.

В связи с чем цель исследования – оптимизировать параметры осаждения и очистки сухого экстракта из корней цикория обыкновенного, выращенного на территории Российской Федерации.

Материалы и методы. Экстракцию проводили из корней цикория обыкновенного при соотношении 1:10, сумму экстрактивных веществ, влажность сырья, фракционный состав, насыпную плотность, коэффициенты водопоглощения и набухания, а также математическую обработку данных определяли согласно общим фармакопейным статьям, количественное определение суммы фруктозанов в пересчете на инулин в жидком экстракте определяли спектрофотометрически с предварительным кислотным гидролизом, осаждение проводили 96% спиртом, полноту осаждения определяли гравиметрически, очистку проводили с помощью активированного угля. Полноту очистки подтверждали спектрофотометрически (УФ-ВИД).

Результаты и обсуждение. Установили, что двух экстракций достаточно для истощения сырья более чем на 90%. Определили, что осаждение при температуре (20±5) °C дает результаты, сопоставимые с иными температурными режимами ((-18±1) °C, (4±1) °C, (40±1) °C).

Заключение. Оптимальное количество циклов экстракции – 2, оптимальная температура при осаждении – (20±5) °C, использование активированного угля снижает общее чисто примесей в водном извлечении и повышает чистоту получаемого сухого экстракта до 91%.