СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА Е В КЕДРОВЫХ МАСЛАХ, ПОЛУЧЕННЫХ МЕТОДАМИ ПРЕССОВАНИЯ И ЭКСТРАКЦИИ
УДК 536.66 +543.86
Аннотация
Методом микрокалориметрии определено содержание витамина Е (токоферолов) в кедровых маслах, полученных разными технологиями из кедрового ореха, собранного в разные годы. Применяемый в работе метод определения витамина Е относится к кинетическим и основывается на способности токоферола выступать в роли антиоксиданта и ингибировать модельную реакцию жидкофазного радикального окисления. Показано, что в зависимости от исходного сырья в маслах холодного прессования содержание токоферолов составляет от 37 до 60 мг%. Более высокие показатели количества токоферолов свидетельствуют о фальсификации масла. Экстракционные кедровые масла не отличаются по-вышенным количеством антиоксидантов, что говорит о нецелесообразности применения растворителей, там более что кедровое масло часто рассматривается как лечебное. В настоящей работе установлено, что масло хорошего качества с изначально низким перекисным числом хорошо хранится в холодильнике, при этом концентрация витамина Е в маслах не убывает в течение года. Хранение при комнатной температуре значительно ускоряет процесс окисления, установлено, что за год концентрация токоферолов уменьшается на 50%, а при нагревании на воздухе до 40 °С в течение месяца стремится к нулевой. Образец капсулированного масла значительно медленнее окисляется, что позволяет производителю увеличить срок годности до двух лет. Показано, что добавки живицы, дигидрокверцетина в кедровое масло увеличива-ют антиоксидантную активность продуктов более чем в два раза.
Скачивания
Литература
Prokhorova L.T., Grigor'yeva V.N. Maslozhirovaya promyshlennost', 2007, no. 5, pp. 28–30. (in Russ.).
Kutuzova I.V., Storozhok N.M., Rudakova I.L., Tentsova A.I. Farmatsiya, 1997, no. 4, pp. 15–17. (in Russ.).
Patent 761902 (USSR). 15.06.1980. (in Russ.).
Burlakova Ye.B., Khrapova N.G. Uspekhi khimii, 1985, vol. 54, no. 9, pp. 1540–1558. (in Russ.).
Kharitonova A.A., Kozlova Z.G., Tsepalov V.F., Gladyshev G.P. Kinetika i kataliz, 1979, vol. 20, no. 3, pp. 593–599. (in Russ.).
Patent 2249205 (RU). 2005. (in Russ.).
Sizova N.V., Andreyeva N.Yu. Khimiko-farmatsevticheskiy zhurnal, 2007, vol. 41, no. 6, pp. 49–52. (in Russ.).
Sizova N.V. Novyye dostizheniya v khimii i khimicheskoy tekhnologii rastitel'nogo syr'ya. [New Advances in the Chemistry and Chemical Technology of Plant Raw Materials]. Barnaul, 2014, vol. 1, pp. 433–435. (in Russ.).
Sizova N.V. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2009, no. 1, pp. 117–119. (in Russ.).
Sidorenko T.A. Pishchevaya i pererabatyvayushchaya promyshlennost', 2010, no. 2, p. 573. (in Russ.).
Yevteyeva N.M. Khraneniye i pererabotka sel'khozsyr'ya, 2015, no. 10, pp. 34–38. (in Russ.).
Sizova N.V. Book of Abstracts 2 Annual Russian-Korean Conference “Current issues of natural products chemistry and biotechnology. Novosibirsk, 2012, p. 150.
Kalinin F.L., Lobov V.P., Zhidkov V.A. Spravochnik po biokhimii. [Handbook of Biochemistry]. Kiev, 1971, 1013 p. (in Russ.).
Kuskova I.S, Zubkova O.A, Otmakhov V.I., Sarkisov Yu.S. Izvestiya vysshikh uchebnykh zavedeniy. Seriya "Khimiya i khimicheskaya tekhnologiya", 2026, vol. 69, no. 1, pp. 109–115. (in Russ.).
Solongo G., Narantuyaa Sh. Nauka i obrazovaniye: opyt, problemy, perspektivy razvitiya: materialy mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii. [Science and Education: Experience, Problems, and Development Prospects: Pro-ceedings of the International Scientific and Practical Conference]. Krasnoyarsk, 2019, vol. 1-2, pp. 115–119. (in Russ.).
Yegorova Ye.Yu., Budayeva V.V. Maslozhirovaya promyshlennost', 2005, no. 6, pp. 8–9. (in Russ.).
Savvin A.V. Molochnaya promyshlennost', 2006, no. 9, p. 64. (in Russ.).
Babkin V.A., Ostroukhova L.A., Ivanova S.Z. i dr. Rossiyskiy khimicheskiy zhurnal, 2004, vol. 48 (3), pp. 62–69. (in Russ.).
Patent 2647318 (RU). 15.03.2018. (in Russ.).
Nekrasova Yu.O., Mezenova O.Ya., Merzel' Y.T., Kyun S. Izvesti KGTU, 2020, no. 56, pp. 119–130. (in Russ.).
Zilov Ye.N, Kalugina Z.I., Samoylova A.M. Pishchevaya promyshlennost', 2023, no. 2, pp. 18–21. (in Russ.).
Ganiyeva Ye.S. Bagautdinov I.I. Materialy Vserossiyskoy nauchno-prakticheskoy konferentsii k 125-letiyu so dnya rozhdeniya akademika N.N. Semonova. [Proceedings of the All-Russian Scientific and Practical Conference marking the 125th anniversary of the birth of Academician N.N. Semenov]. Orel, 2020, pp. 16–21. (in Russ.).
Copyright (c) 2026 Химия растительного сырья
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Авторы, которые публикуются в данном журнале, соглашаются со следующими условиями:
1. Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и передают журналу право первой публикации вместе с работой, одновременно лицензируя ее на условиях Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным указанием авторства данной работы и ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.
2. Авторы сохраняют право заключать отдельные, дополнительные контрактные соглашения на неэксклюзивное распространение версии работы, опубликованной этим журналом (например, разместить ее в университетском хранилище или опубликовать ее в книге), со ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.
3. Авторам разрешается размещать их работу в сети Интернет (например, в университетском хранилище или на их персональном веб-сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению, а также к большему количеству ссылок на данную опубликованную работу.
