Теплофизические характеристики водных и водно-спиртовых экстрактов ягод клюквы и голубики

  • Валентина Васильевна Сорокопуд Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, бульвар Строителей, 47, Кемерово Email: Lybanya_09@mail.ru
  • Игорь Борисович Плотников Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, бульвар Строителей, 47, Кемерово Email: plotnikov-ib@mail.ru
  • Любовь Васильевна Плотникова Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, бульвар Строителей, 47, Кемерово Email: Lybanya_09@mail.ru
DOI_disc_logo https://doi.org/10.14258/jcprm.1403255
Ключевые слова: экстракты, клюква, голубика, удельная теплоемкость, коэффициент теплопроводности

Аннотация

Исследованы теплофизические свойства водных и водно-спиртовых экстрактов ягод клюквы и голубики. Получены регрессионные уравнения, описывающие теплофизические свойства экстрактов, которые могут быть использованы в инженерной практике. Полученные данные о теплоемкости и теплопроводности экстрактов ягод клюквы и голубики пополняют информационную базу о свойствах ягодных экстрактов.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Metrics

Загрузка метрик ...

Биографии авторов

Валентина Васильевна Сорокопуд, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, бульвар Строителей, 47, Кемерово
доцент, кандидат технических наук
Игорь Борисович Плотников, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, бульвар Строителей, 47, Кемерово
cтарший преподаватель, кандидат технических наук
Любовь Васильевна Плотникова, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, бульвар Строителей, 47, Кемерово
аспирант

Литература

Кравченко С.Н., Павлов С.С. Производство обогащенных продуктов с использованием экстрактов и их товароведная оценка. М.; Кемерово, 2006. 151 с.

Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок: технические рекомендации. 5-е изд. СПб., 2002. 160 с.

Юрков А.С. Ягодные культуры в Кузбассе. Кемерово, 1979. 205 с.

Кожевников Ю. П. Семейство вересковые (Ericaceae) // Жизнь растений: в 6 т. Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / под ред. А.Л. Тахтаджяна. М., 1981. С. 88–95.

Сорокопуд А.Ф., Третьякова Н.Г., Мустафина А.С. Теплофизические характеристики экстрактов красной рябины и красной смородины // Пиво и напитки. 2000. №4. С. 58–59.

Сорокопуд А.Ф., Гриценко В.В. Теплофизические характеристики экстрактов боярышника кроваво-красного и калины обыкновенной // Пиво и напитки. 2008. №2. С. 46–47.

Сорокопуд А.Ф. Разработка и совершенствование роторных распылительных аппаратов с целью интенсификации процессов в гетерогенных газожидкостных системах: дис… доктора техн. наук. Кемерово, 1998. 529 с.

Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. М., 1980. 288 с.

Опубликован
2014-10-24
Как цитировать
1. Сорокопуд В. В., Плотников И. Б., Плотникова Л. В. Теплофизические характеристики водных и водно-спиртовых экстрактов ягод клюквы и голубики // Химия растительного сырья, 2014. № 3. С. 255-258. URL: http://journal.asu.ru/cw/article/view/jcprm.1403255.
Выпуск
№ 3 (2014)
Раздел
Технологии

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Авторы, которые публикуются в данном журнале, соглашаются со следующими условиями:

1. Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и передают журналу право первой публикации вместе с работой, одновременно лицензируя ее на условиях Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным указанием авторства данной работы и ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.

2. Авторы сохраняют право заключать отдельные, дополнительные контрактные соглашения на неэксклюзивное распространение версии работы, опубликованной этим журналом (например, разместить ее в университетском хранилище или опубликовать ее в книге), со ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.

3. Авторам разрешается размещать их работу в сети Интернет (например, в университетском хранилище или на их персональном веб-сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению, а также к большему количеству ссылок на данную опубликованную работу.