ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА ЖМЫХА BRASSICA NAPUS В ПРОЦЕССЕ КАВИТАЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ
УДК 66.084.2
Аннотация
В работе представлены результаты исследований влияния процессов гидродинамической кавитации на установке струя – преграда для определения эффективности применения данной технологии в переработке рапсового жмыха. Цель исследования – изучение состава рапсового жмыха при различных режимах гидродинамической кавитации, в связи с чем были получены суспензии рапсового жмыха при продолжительности кавитационного воздействия в установке струя – преграда – 25, 100 и 175 секунд, что соответствовало 5, 25 и 35 циклам обработки; определено содержание белка, остаточной масличности, клетчатки и растворимых углеводов в полученных фракциях рапсового жмыха; а также исследован минеральный состав. При исследовании применялись методики: определение масла по методике Рэндалла, определение белка по методу Кьельдаля, определение клетчатки методом Веенде, определение содержания растворимых углеводов в соответствии с ГОСТ 26176-2019, определение минерального состава методом атомно-абсорбционной спектрометрии в соответствии с ГОСТ 32343-2013.
В результате были получены фракции суспензии в виде твердого остатка, белковой пасты и промывных вод. Увеличение количества циклов обработки снижало концентрации белков (на 2.42% в твердом остатке, на 8.30% в белковой пасте), масла (на 2.09% в твердом остатке, 4.08% в белковой пасте), клетчатки (на 9.87% в твердом остатке, 3.86% в белковой пасте), минеральных компонентов (около 40%) и повышало содержание растворимых углеводов (на 9.54% в твердом остатке, на 3.09% в белковой пасте).
Таким образом, было установлено, что кавитационная обработка рапсового жмыха на установке струя – преграда обеспечивает снижение масличности и повышение содержания растворимых углеводов, что позволяет рассматривать данную технологию как альтернативный способ получения кормовых продуктов, белковых концентратов и пищевых добавок на основе рапсового жмыха.
Скачивания
Литература
Zheng Q., Liu K. Oil Crop. Science, 2022, vol. 7, no. 4, pp. 157–165. https://doi.org/10.1016/j.ocsci.2022.11.004.
Murphy D.J. Agronomy, 2025, vol. 15, 1465. https://doi.org/10.3390/agronomy15061465.
Wanasundara J.P.D., Tan S., Alashi A.M., Pudel F., Blanchard C. Proteins from canola/rapeseed: current status. Amsterdam, 2017.
Petraru A., Amariei S. Applied Sciences, 2020, vol. 10, 7432.
Grahovac N., Aleksic M., Trajkovska B., Marjanovic J.A., Nakov G. Foods, 2025, vol. 14, 2244. https://doi.org/10.3390/foods14132244.
Baker P.W., Visnjevec A.M., Krienke D., Preskett D., Schwarzkopf M., Charlton A. Food and Bioproducts Pro-cessing, 2022, vol. 133, pp. 132–139. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2022.03.007.
Jia W., Rodriguez-Alonso E., Bianeis M., Keppler J.K., Jan van der Goot A. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, vol. 68, 102636, https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102636.
Vidal N.P., Roman L., Swaraj V.J.Sh., Ragavan K.V., Simsek S., Rahimi J., Kroetsch B., Martinez M.M. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2022, vol. 77, 102956. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2022.102956.
Petraru A., Amariei S. Plants, 2024, vol. 13(21), 3085. https://doi.org/10.3390/plants13213085.
Liu G., Zhou J., Wang Yi., Fang Sh., Fan Zh., Xie Ch., Wang P., Yang R. Food Chemistry, 2025, vol. 495 (2), 146469. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146469.
Bagnani M., Ehrengruber S., Soon W.L., Peydayesh M., Miserez A., Mezzenga R. Adv. Mater. Technol., 2023, vol. 8, 2200932. https://doi.org/10.1002/admt.202200932.
Gołebiewska K., Fras A., Gołebiewski D. Ann. Anim. Sci., 2022, vol. 22, no. 4, pp. 1163–1183. https://doi.org/10.2478/aoas-2022-0020.
Wnek-Auguscik K., Witeska M., Niemiec T., Piotrowska I., Fajkowska M., Gomulka P., Kondera E., Lozicki A., Zglinska K., Rzepkowska M. Aquaculture Reports, 2024, vol. 34, 101891. https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2023.101891.
Wongsirichot P., Gonzalez-Miquel M., Winterburn J. Biochemical Engineering Journal, 2022, vol. 180, 108373. https://doi.org/10.1016/j.bej.2022.108373.
Ciriminna R., Scurria A., Pagliaro M. Sustainable Chemistry and Pharmacy, 2023, vol. 33, 101083. https://doi.org/10.1016/j.scp.2023.101083.
Litvinova M.M., Alashkevich Yu.D., Marchenko R.A., Bolgov D.G. Khimiya rastitel'nogo syr'ya, 2025, no. 2, pp. 391–398. https://doi.org/10.14258/jcprm.20250216968. (in Russ.).
Litvinova M.M., Alashkevich Yu.D., Marchenko R.A. Khvoynyye boreal'noy zony, 2024, vol. 42, no. 2, pp. 88–94. https://doi.org/10.53374/1993-0135-2024-2-88-94. (in Russ.).
Sun X., Xu H., Xuan X., Manickam S., Boczkaj G., Wang B. Current Opinion in Chemical Engineering, 2024, vol. 45, 101037. https://doi.org/10.1016/j.coche.2024.101037.
Preece K.E., Hooshyar N., Krijgsman A.J., Fryer P.J., Zuidam N.J. Innovative Food Science & Emerging Technolo-gies, 2017, vol. 41, pp. 47–55, https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.01.002.
Swapnil S.B., Rohidas B., Suja G., Virendra K.S. Advanced Technology for the Conversion of Waste into Fuels and Chemicals. Woodhead Publishing, 2021, pp. 231–272. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-823139-5.00015-0.
Patent 2363792 C1 (RU). 10.08.2009. (in Russ.).
Cheng L., Xiao-Long Q., Koen V. Frontiers in Nutrition, 2022, vol. 9. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.948302.
Galiyev B.Kh., Shirnina N.M., Baykov A.S., Miroshnikov I.S., Korneychenko V.I., Sechin V.A. Vestnik myasnogo skotovodstva, 2017, no. 4(100), pp. 190–196. (in Russ.).
Copyright (c) 2026 Химия растительного сырья
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Авторы, которые публикуются в данном журнале, соглашаются со следующими условиями:
1. Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и передают журналу право первой публикации вместе с работой, одновременно лицензируя ее на условиях Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным указанием авторства данной работы и ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.
2. Авторы сохраняют право заключать отдельные, дополнительные контрактные соглашения на неэксклюзивное распространение версии работы, опубликованной этим журналом (например, разместить ее в университетском хранилище или опубликовать ее в книге), со ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.
3. Авторам разрешается размещать их работу в сети Интернет (например, в университетском хранилище или на их персональном веб-сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению, а также к большему количеству ссылок на данную опубликованную работу.
